Agurkų ir svogūnų salotos žiemai

Šios salotos gali būti ruošiamos iš stambių, peraugusių agurkų arba iš įprastų. Labiau peraugusiems reikėtų nuskusti žievę ir išimti sėklas. Ypač gardžios salotos, pagamintos iš traškių agurkėlių. Labai gardu su kartu pasimarinavusiais traškiais svogūnais. O peletrūnai suteikia šiek tiek savito aromato. Peletrūno, arba vaistinio kiečio, žolės arbata labai tinka virškinimui gerinti, o kulinarijoje ši žolė naudojama ne tik actui gardinti, bet ir agurkams marinuoti, rauginti. Jei peletrūno neturite, dėkite petražolių ar kitų mėgstamų prieskonių.

Reikės:

3 kg agurkų,
1,5–3 kg šviežių svogūnų,
smulkintų krapų žiedynų,
šiek tiek šviežios peletrūno žolės (svarbu nepadauginti),
kelių rūšių pipirų žirnelių,
lauro lapų,
aitriųjų paprikų miltelių,
3 nubrauktų šaukštų druskos,
3–5 kupinų šaukštų cukraus,
1 l vandens,
1,5 stiklinės acto (9 %),
0,5 stiklinės aliejaus.

Gaminimo eiga:

Agurkus švariai nuplauname, nupjaustome galiukus ir supjaustome nestoromis riekelėmis.

Nuvalytus svogūnus, atsižvelgdami į jų dydį, supjaustome žiedais ar pusžiedžiais. Viską sudedame į puodą, suberiame prieskonius, smulkintus krapų žiedynus ir kapotus peletrūnus.

Įberiame druskos, cukraus ir gerai, bet švelniai išmaišome. Įpilame vandens, acto ir išmaišę paragaujame. Skonio intensyvumą reguliuojame pagal save, tad, jei reikia, papildomai pasaldiname arba įpilame acto.

Užpilame aliejaus ir toliau elgiamės trejopai:

jei norime šviežesnių agurkų skonio, puodo turinį iškart sudedame į sterilius stiklainius, juos pridengtus statome į didesnį puodą su vandeniu (vandens turi būti tiek, kad įstatytą stiklainį su agurkais apsemtų beveik iki kakliuko) ir kaitiname iki užvirimo. Tada išimame ir užsukame steriliais dangteliais bei paliekame aušti;

jei norime labiau marinuotų agurkų skonio, puodą su agurkų salotomis uždengiame ir paliekame per naktį. Kitą dieną puodą pakaitiname iki užvirimo, karštas salotas sudedame į sterilius stiklainius ir greit užsukame švariais dangteliais. Paliekame aušti aukštyn kojomis;

jei nenorime šių salotų saugoti žiemai, agurkėlius palaikome nuo 6 iki 24 valandų ir nešame ant stalo…

http://ausrra.blogspot.com