Tešlai:
3 valg. š. sausų mielių,
1 stiklinės (250 ml) pieno (šilto),
2–2½ stiklinės + 90 g miltų,
3–4 valg. š. cukraus,
½ arb. š druskos,
1 arb. š. vanilės,
3 didelių kiaušinių trynių,
4 valg. š. (70 g) lydyto sviesto,
augalinio aliejaus spurgoms virti.
Gaminimas:
Dubenyje išlydykite 2 šaukštus mielių su 150 ml šilto pieno. Suberkite 90 g miltų, išmaišykite, išeina standi masė. Uždenkite ir laikykite šiltoje vietoje 30 minučių.
Sumaišykite likusį šiltą pieną ir mieles. Berkite cukrų, druską, vanilę ir įmaišykite kiaušinių trynius, pilkite sviestą (šiltą, bet ne karštą), išmaišykite iki vientisos masės. Po truputį berkite miltus, užminkykite tešlą. Ji turi būti elastinga, nelimpanti prie rankų. Uždenkite dubenį su maistine plėvele, padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai (iki 12 valandų).
Suformuokite spurgas, išdėliokite jas ant skardos apie 1 cm atstumu, kad pakiltų. Laikykite šiltoje vietoje, kol spurgos beveik padvigubės, nuo 5 iki 20 min. Norėdami patikrinti, ar tešla paruošta, palieskite ją lengvai pirštų galiukais. Jei ji grįžta iš karto, reikia daugiau laiko kildinti. Jei ji grįžta lėtai, yra tinkama virimui.
Virkite įkaitintame aliejuje ant silpnos ugnies iš abiejų pusių.