Tai puikus pyragas, įdomus tiek gaminimo, tiek valgymo būdu. Cinamono mėgėjams – idealus desertas.
Tešlai:
250 ml šilto pieno
85 ml šilto vandens
2 valg. š. lydyto sviesto
65 g cukraus
1 pakuotės (7 g) sausų mielių arba 21 g šviežių
515 g miltų
Tešlos gabaliukams apvolioti:
pusės puodelio lydyto sviesto
puodelio su trupučiu rudojo cukraus
3 arb. š. cinamono
Glaistui (galima ir nedėti):
1 puodelio miltelinio cukraus
2 valg. š. pieno
Gaminimo eiga:
Į dubenį supilti pašildytą pieną, vandenį, lydytą sviestą, suberti cukrų ir sausas mieles (jei naudojamos šviežios, viską pašildyti, kol išsilydys sviestas, atvėsinti). Kitame dubenyje suberti persijotus miltus ir druską. Į miltus dalimis supilti skystą mišinį, užminkyti tešlą (tešla turi būti beveik nelimpanti prie rankų), dar šiek tiek paminkyti ant miltais pabarstyto paviršiaus, suformuoti kamuoliuką, dėti atgal į dubenį ir uždengti rankšluostėliu. Kildinti, kol tešla padvigubės (su sausomis mielėmis man kyla ilgiau, ~1,5–2 val., su šviežiomis – trumpiau, ~1 val.).
Iškilusią tešlą išimti iš dubens ant miltais pabarstyto stalo ir rankomis suformuoti platoką paplotį. Supjaustyti jį nedideliais kvadratėliais.
Pasidėti šalia dubenėlį su lydytu sviestu, o kitame dubenėlyje sumaišyti rudąjį cukrų su cinamonu. Imti po vieną tešlos gabalėlį, merkti į sviestą ir apvolioti cukraus ir cinamono mišinyje. Dėti į formą (geriau rinktis neatsegamą). Taip apvolioti ir sudėti visus tešlos gabaliukus. Uždengti ir palikti kilti vėl ~30–60 min.
Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros ir kepti apie 30 min.
Iškepusį atvėsinti. Sumaišyti glaisto ingredientus ir apšlakstyti pyragą (kadangi man buvo ir taip saldu, glaisto nedėjau).