Tešlai:
60 g sviesto
50 g cukraus
150 g miltų
1 kiaušinio trynio
2 valg. š. grietinės
Varškės įdarui:
200 g kreminės varškės
25 g cukraus (dėčiau šiek tiek daugiau, ~40 g)
25 g kukurūzų krakmolo (tinka ir bulvių)
1 mažo kiaušinio
½ arb. š. vanilės esencijos
Taip pat reikia:
2–3 nemažų obuolių
½ arb. š. cinamono
1 arb. š. cukraus
Gaminimo eiga:
Tešlai į dubenį suberti miltus ir cukrų, sudėti nedideliais gabaliukais supjaustytą sviestą ir maigyti pirštais, kol susidarys smulkūs trupiniai. Sukrėsti grietinę ir kiaušinio trynį, minkyti tešlą. Pusvalandžiui dėti ją į šaldytuvą.
Kitame dubenyje išplakti visus įdarui skirtus produktus.
Pasiruošti nedidelę apvalią atsegamą kepimo formą (maniškė 22 cm), jos apačią iškloti kepimo popieriumi. Tada dėti tešlą ir pirštų galiukais formuoti pyrago pagrindą su neaukštais kraštais. Sukrėsti varškės įdarą ir tolygiai jį paskirstyti.
Iš obuolio išpjaustyti nedidelius lapelius ir pradedant nuo pyrago centro kaišioti į varškės įdarą. Kuo labiau į kraštus, tuo lapeliai gali būti didesni, ilgesni (sunaudojau du ir pusę obuolio). Pyrago viršų pabarstyti cinamonu bei cukrumi ir šauti į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C temperatūros, kepti ~40–50 min. (laiką reguliuoti pagal save).
Pastaba: kitą kartą pyrago pagrindą bandyčiau bent 10 minučių pakepti vieną (nesupylusi įdaro), nes išvaizda buvo kaip neiškepusio. Skoniui netrukdė, bet estetinis vaizdas būtų geresnis! Tokiu atveju reiktų stebėti galutinį kepimo laiką, kad neperkeptų.