Minkštas, kvapnus biskvitinis medaus tortas su grietinėlės ir grietinės kremu.
20 cm skersmens kepimo formai:
Biskvitui:
120 g cukraus
120 g skysto medaus
120 g sviesto
1 šaukštelio kepimo sodos
2 šaukštelių prieskonių mišinio (cinamono, muskato, imbiero, gvazdikėlių ir pan.)
2 kiaušinių
1 šaukštelio kepimo miltelių
265 g miltų
žiupsnelio druskos
Kremui:
500 ml grietinėlės (bent 35 proc. riebumo)
300 ml grietinės (30 proc. riebumo)
100 g cukraus
1 šaukštelio vanilės ekstrakto (nebūtinai)
pusės citrinos sulčių
1 tarkuotos citrinos žievelės
pusės tarkuotos apelsino žievelės (nebūtinai)
Papuošti:
kelių šviežio rozmarino šakelių
spanguolių
Gaminimo eiga:
Cukrų, medų ir sviestą dėkite į puodelį ir pakaitinkite, kol sviestas ir cukrus ištirps. Suberkite kepimo sodą, gerai išmaišykite ir dar truputį pakaitinkite.
Nukelkite nuo ugnies. Į karštą medaus mišinį suberkite prieskonius ir druską, išmaišykite ir palikite 5 minutes atvėsti.
Nuolat maišydami medaus mišinį po vieną įmuškite kiaušinius. Kaskart gerai išsukite.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Įsijokite į tešlą ir maišykite, kol neliks sausų miltų.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Sviestu patepkite ir kepimo popieriumi išklokite dvi 20 cm kepimo formas.
Padalykite tešlą į 2 kepimo formas ir kepkite biskvitus apie 20–25 minutes (arba kol pakils ir iškeps).
Iškeptus biskvitus išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Vėliau viršų sulyginkite (nupjaukite kepurėles), o kiekvieną biskvitą supjaustykite į dvi dalis.
Kremui viską sudėkite į dubenį ir išplakite plaktuvu, kol masė sutirštės.
Į torto formą dėkite vieno biskvito sluoksnį, užtepkite kremo ir taip sluoksniuokite, kol sutepsite visą tortą.
Dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį ar bent 4 valandoms.
Išimkite tortą iš formos. Puoškite likusiais biskvito (ar sausainių) trupiniais.
Puoškite šviežiomis rozmarino šakelėmis ir spanguolėmis.
Patarimai, pastebėjimai:
Cukrų, medų ir sviestą kaitinkite, kol sviestas ir cukrus ištirps. Suberkite kepimo sodą, gerai išmaišykite. Masė suputos ir padidės. Kai taip nutiks, nukelkite nuo viryklės. Įmaišykite prieskonių mišinį ir palikite trumpam atvėsti. Kol masė dar šilta, po vieną muškite kiaušinius ir gerai po kiekvieno išsukite. Svarbu, kad nesumuštumėte kiaušinių į labai karštą masę ir jų nesutrauktų, nepasidarytų kiaušinienė. Kad taip nenutiktų, nuolat maišykite.
Miltų mišinį įsijokite, kad biskvitai būtų puresni.
Patys biskvitai sausoki ir kietoki. Sutepus tortą kremu ir palaikius per naktį, jie sudrėksta ir minkštumo bei drėgmės man visiškai pakanka. Papildomai biskvitų nelaisčiau. Tortas nebuvo sausas, priešingai – buvo minkštas ir gana drėgnas. Tačiau vis dėlto jei mėgstate labai šlapius tortus, galite biskvitus sulaistyti.
Kremui viską sudėjau į dubenį ir išplakiau plaktuvu. Naudokite riebią grietinę ir grietinėlę, želatinos nereikia. Naudojau labai riebią 48 proc. grietinėlę, bet tinka ir 35 proc. grietinėlė.
Jei papuošimui biskvito trupinių neliks, puoškite sausainių trupiniais.