Reikės:
200 g cukinijų (maždaug 2 mažų arba 1 didesnės),
200 g šviežių arba šaldytų žirnelių (maždaug pusantros stiklinės),
1 česnako arba nedidelio svogūnėlio,
1 šaukšto alyvuogių aliejaus,
50 ml baltojo vyno,
2 kiaušinių baltymų,
2 šaukštų tarkuoto parmezano ar fermentinio sūrio,
100 ml grietinėlės,
1 šaukštelio kukurūzų (arba bulvių) krakmolo,
2–3 šviežių mėtų lapelių (nebūtinai),
1–2 šviežių bazilikų lapelių,
šiek tiek šviežių arba džiovintų raudonėlių,
žiupsnelio druskos,
1 šaukšto sviesto formelėms ištepti.
Gaminimo eiga:
Cukinijas supjaustome kubeliais. Smulkiai sukapojame česnaką arba svogūnėlį.
Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, apkepame česnaką, kad gražiai pagelstų, suberiame cukinijų kubelius, žirnelius ir ant stiprios ugnies kepiname maždaug 7–10 min. retkarčiais pamaišydami.
Pabaigoje įpilame vyno, palaukiame, kol jis išgaruos, ir nuimame nuo ugnies.
Daržoves šiek tiek atvėsiname, tada sudedame į maisto smulkintuvą ir sutriname (įpilame šiek tiek grietinėlės, kad viskas tolygiau susitrintų).
Likusioje grietinėlėje ištirpiname krakmolą, supilame į daržovių kremą.
Kiaušinių baltymus išplakame iki lengvų putų, juos taip pat atsargiai įmaišome į plakinį.
Viską paskaniname tarkuotu parmezanu, kapotais šviežių mėtų ir bazilikų lapeliais, raudonėliais ir druska.
Keksiukų kepimo formelių (gali būti metalinės, silikoninės ar tiesiog kokie nors nedideli puodeliai) vidų ištepame sviestu, į jas supilame plakinį.
Tada keksiukų formeles sudedame į gilų indą su vandeniu taip, kad apsemtų maždaug 2/3 keksiukų formelių aukščio (vandens vonelėje) ir kepame maždaug 45 minutes 160–170 °C temperatūros orkaitėje.
Šiek tiek atvėsiname (nes kitaip nepavyks apkepėlių gražiai išimti iš formelių), patiekiame vienas (šaltas ar lengvai pašildytas), su bulvių koše, keptomis ar šviežiomis daržovėmis, žuvimi, mėsa ar kt. Skanaus!