Ridikėliais šiais laikais galima mėgautis ištisus metus, tačiau daugelis be jų tiesiog neįsivaizduoja jau prasidėjusio pavasario. Pigūs ir daugelio mėgstami nuo vaikystės, jie bet kuriai lėkštei suteikia pikantiškumo, traškumo ir sultingumo. Bet gerai pažįstama numylėta daržovė gali ir nustebinti – tiek kūrybiškais receptais, tiek spalvomis, kurių Lietuvoje dar beveik nebuvo matyti.
Šiemet Lietuvą pasiekė ir naujovės – arbūziniai ridikai su ryškiai raudonu minkštimu, kurie dabar labai populiarūs Europoje, taip pat ir mėlyni ridikai, kurie iki šiol pas mus buvo mažai girdėti.
Tikra sensacija – greitai marinuoti traiškyti ridikėliai
Pernai tapę hitu, greitai marinuoti ridikėliai – vienas paprasčiausių būdų juos paversti tikru delikatesu. Vos kelios minutės darbo, o rezultatas nustebins net skeptikus: jie bus gaivūs, traškūs, skonis sodresnis, o spalva – dar ryškesnė.
Porcijos: 4; Gaminimo laikas: 10 min. + 30 min. marinavimui
Reikės: 2 ryšulėlių šviežių ridikėlių, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų obuolių acto, 1 šaukštelio rudojo arba paprasto cukraus, ½ šaukštelio druskos, žiupsnelio pipirų, 1-2 česnako skiltelių, 2 aukštų smulkintų šviežių krapų. Jei norite aštriau – imbiero arba aitriosios paprikos gabalėlio.
Gaminame:
-
Ridikėlius nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Kiekvieną ridikėlį švelniai suplokite virtuvinio plaktuko arba stiklinės dugnu – taip, kad būtų įskilęs, bet dar išlaikytų formą.
-
Sudėkite juos į švarų stiklinį indelį, supilkite aliejų, actą, suberkite cukrų, druską, pipirus, išspaustą arba supjaustytą česnaką ir smulkintus krapus.
-
Sandariai uždarykite ir gerai pakratykite, kad marinatas tolygiai apdengtų ridikėlius. Šaldytuve palaikykite bent 30 minučių. Prieš patiekdami dar kartą pakratykite.
Arbūzinių ridikėlių salotos su feta ir medumi
Perpjautas arbūzinis ridikėlis atrodo taip įspūdingai, kad šios salotos kvieste kvies valgyti. Švelnus ridikėlio saldumas, sūri feta ir medaus gaiva – derinys paprastas, bet tikrai įsiminantis.
Porcijos: 2; Gaminimo laikas: 15 min.
Reikės: 2 arbūzinių ridikėlių, 80 g fetos sūrio, saujos gražgarčių, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio medaus, 1 šaukštelio citrinos sulčių, druskos, pipirų, pasirinktinai – granatų sėklų ar skrudintų riešutų.
Gaminame:
-
Ridikėlius gerai nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Ant lėkštės išdėliokite gražgarstes, ant jos – ridikėlius, sutrupinkite fetą.
-
Alyvuogių aliejų, medų ir citrinos sultis sumaišykite ir apšlakstykite salotas. Pagardinkite druska ir pipirais, jei norite – pabarstykite granatų sėklomis ir sausoje keptuvėje paskrudintais riešutais.
Mėlynųjų ridikėlų užtepėlė su varške ir žolelėmis
Mėlynieji ridikėliai ant stalo visada atkreipia dėmesį – o ši užtepėlė įrodo, kad jie ne tik gražūs, bet ir skanūs. Puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui, kai norisi kažko lengvo, bet ne banalaus.
Porcijos: 4 ; Gaminimo laikas: 15 min.
Reikės: 2 mėlynųjų ridikėlių, 200 g varškės, 1 česnako skiltelės, saujos šviežių žolelių (krapų, petražolių, svogūnų laiškų), druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus, juodos duonos ar daržovių (morkų, agurkų) patiekimui.
Gaminame:
Vieną ridikėlį sutarkuokite smulkia tarka, kitą supjaustykite griežinėliais.
Varškę išmaišykite šakute, įmaišykite tarkuotą ridiką, susmulkintą česnaką ir žoleles, pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite į indelį, ant viršaus išdėliokite ridiko griežinėlius, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Patiekite su duonos riekelėmis arba daržovių šiaudeliais. Skanaus!