Ledais pastarosiomis savaitėmis gaivinasi kone kiekvienas, tačiau perskaityti ženklinimo etiketės prieš juos pirkdami dažniausiai nepasivarginame. O tai būtina, norint mėgautis kokybišku desertu be skonio stipriklių ir sintetinių dažiklių. Taip pat labai svarbu atkreipti dėmesį į ledų formą, nes deformuota porcija išduoda, kad ledai yra ne kartą užšaldyti.
Plombyras – iš pieno riebalų, sorbetas iš – vaisių
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausioji specialistė Antonina Greičiuvienė sako, kad Lietuvos rinkoje dominuoja pigesni valgomieji ledai, kuriuose pieno riebalai pakeisti augaliniais riebalais. Juos gaminant naudojamas ne pienas, o vanduo ir pieno, taip pat išrūgų milteliai, stabilizatoriai, skonį suteikiantys priedai. Tokią tendenciją atskleidė VMVT specialistų atlikta valgomųjų ledų patikra jų gamybos ir prekybos įmonėse. Atliktos 36 pavadinimų valgomųjų ledų patikros gamybos įmonėse ir patikrintos 398 šio deserto partijos prekybos vietose.
„Neretai vartotojai klaidinami ant etiketės užrašant „Šokoladiniai ledai“, nors tai būna tik kakavos milteliais nudažyti ledai. Tokie ledai turi būti vadinami kakaviniais. O šokoladiniai – tie, kurių sudėtyje yra šokolado ar jo sudedamųjų dalių. Šiais metais išaiškinta 11 atvejų, kai „šokoladiniuose“ leduose nebuvo šokolado. Tai aiškiai matyti perskaičius produkto sudėties aprašą“, – gamintojų gudrybes atskleidžia A. Greičiuvienė.
Specialistė priduria, kad jeigu norima išsirinkti ne tik skanų, bet ir didesnės maistinės vertės produktą, reikėtų atidžiai perskaityti informaciją ant ledų pakuotės. Pirmiausia būtina atkreipti dėmesį, kokios tai rūšies ledai. Pagal sudėtį šis gaivusis desertas skirstomas į šešias grupes. Plombyras ir grietininiai ledai gaminami iš pieno riebalų ir baltymų, augalinių riebalų juose negali būti. Pieniškuose mažiau riebalų, dominuoja sausosios medžiagos.
Vaisiniai ledai, sorbetas ir šerbetas skiriasi pagal vaisių (jų sulčių, minkštimo ir tyrės) kiekį. Vaisinius valgomuosius ledus sudaro 20 ar daugiau procentų vaisių arba 2,5 ar daugiau procentų koncentruotų jų sulčių. Sorbete vaisių negali būti mažiau kaip 25 proc., o pieno ir jo sudedamųjų dalių nėra. Šerbete negali būti mažiau kaip 10 proc. vaisių tyrės, yra 20 proc. sausųjų medžiagų ir 1 proc. riebalų.
Pasak A. Greičiuvienės, šiemet išaiškinti 3 atvejai, kai plombyras gamintas iš augalinių riebalų, ir 4 atvejai, kai sorbeto ir šerbeto sudėtyje visai nebuvo vaisių. Jie pakeisti kvapiosiomis medžiagomis.
Deformuotų ledų rekomenduojama nepirkti
Apie ledų kokybę galima sužinoti ne tik iš informacijos etiketėje, bet ir jų formos. Karštuoju metų laiku prekybos vietose šaldymo kameros neretai būna perkrautos, todėl valgomieji ledai gali atitirpti. Dar kartą užšaldyti jie netenka dalies maistingųjų savybių. Kad ledai buvo atitirpę ir vėl užšaldyti, galima suprasti iš deformuotos jų formos. A. Greičiuvienė tokių ledų rekomenduoja nepirkti.
„Netinkamos laikymo sąlygos mažmeninės prekybos vietose ir tinkamumo vartoti terminų nesilaikymas – dažniausiai išaiškinami pažeidimai. Šiemet išaiškinti 22 tokie atvejai. Pavyzdžiui, ledai buvo laikomi kartu su žuvimi arba 0–1 laipsnių temperatūroje. Išaiškinti 9 vartotojų klaidinimo atvejai dėl pateiktos neteisingos informacijos. O štai Lietuvos ledų gamybos įmonėse saugos ar technologijų pažeidimų inspektoriai neranda jau ne vienus metus“, – sako VMVT Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausioji specialistė.
Pirkėjai dažniausiai skundžiasi, kad informacija etiketėse sunkiai įskaitoma dėl itin smulkaus šrifto arba ledai supakuoti taip, jog nematyti sudedamųjų dalių sąrašo.
Vartotojai, nusipirkę netinkamos kokybės ledų, visą parą gali kreiptis į VMVT nemokamu telefono numeriu 8 800 40403.
Parengė Jurgita Savickaitė