Minkštas, gardus, puikiai tinka prie puodelio šiltos arbatos. Gana ilgai išlieka šviežias ir skanus.
Reikės:
2/3 puodelio (160 ml) aliejaus,
3/4 puodelio (150 g) cukraus,
180 g liesos varškės,
6 vidutinių kiaušinių,
tarkuotos didelės citrinos žievelės,
2 v. š. aguonų,
žiupsnelio druskos,
a. š. vanilinio cukraus,
citrinos esencijos (kvapiklio),
2 puodelių (apie 220 g) aukščiausios rūšies miltų,
2 a. š. kepimo miltelių,
100 g pieniškojo šokolado be priedų (glajui).
Darbo eiga:
Aliejų išsukame su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Po vieną įmušame visus kiaušinius kaskart gerai išmaišydami. Į tešlą dedame sutrintą varškę ir viską gerai išmaišome. Beriame tarkuotą citrinos žievelę (geriau naudoti ekologišką citriną, prieš tarkuojant ją reikia gerai nušveisti), vanilinį cukrų, aguonas, pilame citrinų esencijos ir viską išmaišome.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įmaišome į tešlą. Orkaitę įkaitiname iki 180 °C temperatūros, pašauname pyragą ir kepame jį apie valandą, kol šis dailiai iškyla ir viršus apskrunda (keksas iškepęs, jei įsmeigta šakutė neaplimpa tešla).
Leidžiame pyragui atvėsti. Šokoladą išlydome prikaistuvyje ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Kai masė virs tokia, kurią lengva užtepti, aptepame ja visą keksą. Leidžiame glajui sustingti. Skanaus!