Biskvitui:
180 g minkšto sviesto
250 g cukraus
3 kiaušinių
285 g miltų
55 g kakavos miltelių
1½ valg. š. kepimo miltelių
3 valg. š. tirpios kavos + 3 valg. š. karšto vandens jai ištirpinti
250 ml pieno
žiupsnelio druskos
Kremui:
500 g maskarponės sūrio
397 g (indelio) „Rududu“
2 valg. š. likerio, romo, brendžio (pyliau apelsinų sultis)
Sirupui (biskvitui sulaistyti):
200 ml stiprios kavos (skysčio)
100 g cukraus
50 ml romo, brendžio, likerio (nieko nenaudojau)
Gaminimo eiga:
Biskvitas. Dubenyje sumaišome miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską. Persijojame. Sviestą su cukrumi plaktuvu išplakame iki baltumo. Plakdami po vieną mušame kiaušinius (kaskart paplakame 1 min.). Į šį plakinį beriame pusę miltų ir šaukštu išmaišome, bet nepermaišome. Supilame ištirpintą kavą su pienu, beriame likusius miltus ir vėl šaukštu atsargiai, bet gerai išmaišome.
Kepsime 2 biskvitus, kurių kiekvieną perpjausime į 2 lakštus ir iš viso turėsime 4. Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu, pilame pusę tešlos ir kepame iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. (tikriname vidurį mediniu pagaliuku). Taip iškepame ir antrą biskvitą. Atvėsusius perpjauname dideliu peiliu į 2 lakštus.
Kremas. Visus kambario temperatūros produktus dedame į dubenį ir plaktuvu nedideliu greičiu išplakame iki vientisos masės.
Sirupas. Kavą galima naudoti ir plikomą, ir tirpią. Tad pilame pasiruoštą kavą ir beriame cukrų į puodą, užviriname ir pamaišydami kaitiname ant mažos ugnies, kol išgaruos beveik pusė skysčio ir likęs ims šiek tiek tirštėti. Supilame alkoholį, jei jį naudosite. Nuimame nuo ugnies.
Surinkimas. Dedame biskvitą į lėkštę, sulaistome sirupu, tepame kremo ir taip padarome su visais biskvitais. Pasiliekame šiek tiek kremo aptepti viršui ir šonams. Puošiame pagal savo norus – šokoladu, kokosų drožlėmis, pabarstukais ir kt. Tortą palaikome šaldytuve bent parą.
Fantastiškas tortas. Abejojau, ar nebus per saldus, bet saldumo tikrai nesijaučia tiek daug, kiek gali atrodyti paskaičius sudėtį. Tortas labai ilgai išsilaiko ir, kuo ilgiau stovi, tuo skanesnis būna. Tad drąsiai galite gaminti ir prieš kelias dienas iki valgymo.