Kepimo rankovėje (plėvelėje) neilgai kepta kalakuto krūtinėlė, prieš tai keletą valandų pamirkusi mandarinų rūgštelėje, gardi viena, be jokių sunkių priedų, ypač su šermukšnių uogiene. Arba su žirneliais. Kepdama savose sultyse, be riebalų, nebūna sausa.
Reikės:
2 kalakuto krūtinėlių (mažųjų, apie 700 g)
mėgstamų prieskonių paukštienai (naudoju džiovintų žolių, saldžiosios paprikos, džiovintų česnakų ir sezamo sėklų mišinį)
druskos
5–6 prisirpusių mandarinų
kepimo plėvelės (dar vadinama kepimo rankove)
Gaminimo eiga:
Mėsą iš visų pusių gerai įtrinti prieskoniais, druska ir maždaug valandai palikti.
Mandarinus perpjauti pusiau ir rankomis ant mėsos užspausti sulčių, uždengti ir palikti vėsiai dar ne mažiau kaip valandą pasimarinuoti (einant pro šaldytuvą mėsą naudinga pavartyti).
Marinuotą mėsą dėti į kepimo rankovę, supilti marinatą, kuriame mirko. Plėvelės galus užrišti, keliose vietose subadyti ir viską sudėti į kepimo indą ar skardą. Pašauti į 210 °C kaitros orkaitę ir kepti 30–35 minutes.
Iškeptą išimti iš plėvelės, supjaustyti.