Šiuos kibinus kepa visiems gerai pažįstamas orų pranešėjas Naglis Šulija. Jie yra gana lengvai pagaminami. Mėsą naudokite tokią, kokią mėgstate, bet ji neturėtų būti liesa.
20 vnt. reikės:
Įdarui:
1,5 kg mėsos (naudojau kiaulieną ir avieną)
1 kg svogūnų
druskos
pipirų
3 laurų lapų
1 nepilnos stiklinės vandens
Tešlai:
1 kg miltų
4 kiaušinių
300 g sviesto
300 g grietinės
žiupsnelio druskos
žiupsnelio cukraus
Aptepti:
1 kiaušinio
Gaminimo eiga:
Mėsą smulkiai supjaustykite – lyg spirgučiams.
Svogūnus susmulkinkite (aš tarkuoju su burokine tarka) ir sukrėskite į mėsą.
Pagardinkite druska, pipirais ir smulkintais laurų lapais.
Į mėsos masę supilkite vandenį ir gerai išmaišykite. Vanduo įdarui suteiks sultingumo.
Atidėkite į šoną ir imkitės tešlos. Miltus suberkite į didelį dubenį. Į juos įmuškite kiaušinius, sudėkite kambario temperatūros sviestą, supilkite grietinę, įberkite druskos ir cukraus.
Tešlą gerai išminkykite. Ji neturi lipti prie rankų.
Stalą pabarstykite miltais ir plonai iškočiokite. Imkite dubenėlį ar lėkštutę ir išspauskite skritulius.
Į tešlos vidurį negailėdami įdėkite įdaro. Suformuokite kibiną ir supinkite virvele.
Dėkite kibinus į skardą, išklotą kepimo popieriumi, patepkite plaktu kiaušiniu.
Kepkite apie 1 val. 200 °C temperatūros orkaitėje.
Skanu su sultiniu.
http://samciouzrasai.blogspot.lt