Kokosiniam įdarui:
180–200 g varškės (puikiai tinka rikota ar kreminė varškė ir pan.)
130 g cukraus
1 kiaušinio
pusės arb. š. vanilės esencijos
100–120 g kokosų drožlių
Kakavinei tešlai:
250 g miltų (naudojau „Karališkus“)
30 g kakavos miltelių
⅔ arb. š. kepimo miltelių
¼ arb. š. druskos
100 g kambario temperatūros sviesto
130 g cukraus
1 kiaušinio
1 valg. š. aliejaus
Gaminimo eiga:
Įdarui varškę išplakti kartu su cukrumi, įmušti kiaušinį ir supilti esenciją, paplakti dar apie 1 min. Suberti kokosų drožles, gerai išmaišyti.
Tešlai dubenyje sumaišyti miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską. Kitame dubenyje sviestą išsukti su cukrumi, kol sviestas pabals ir taps purus. Įmušti kiaušinį, supilti aliejų ir dar šiek tiek paplakti. Tarpusavyje sumaišyti miltų ir sviesto mišinį, minkyti iki vientisos masės, jei reikia (jei masė pernelyg trapi ir manote, kad trūksta drėgmės), įpilti 1–2 valg. š. šalto vandens. Masė turi būti trapi ir kietoka.
Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, imti po gabaliuką tešlos (maždaug graikinio riešuto dydžio), formuoti rutuliuką, tada blynuką, į vidų negailint dėti kokosinio įdaro, apgaubti jį kakavine tešla ir gražiai suformuoti vulkaniukus (tokius, kaip matote nuotraukose). Šauti į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C temperatūros, ir kepti 18–20 minučių (kepiau lygiai 20 min.).
Atvėsinti ant grotelių.
Iškepiau 26 maždaug 5 cm aukščio ir 3 cm pločio sausainius.