Kuo nustebinsite svečius per Velykas ir artėjantį šiltąjį sezoną? Tai – sviestas, kuris išgyvena renesansą ir vėl muša populiarumo rekordus. Lietuviai jį jau įgudę ruošti su česnaku ar plakti, tačiau tautos favoritu mėgautis galima ir dar kitaip – išmėginkite internautų favoritą pomidorų sviestą.
„Sviestas yra viena populiariausių prekių pieno produktų skyriuje, atsidurianti itin dažname pirkėjo krepšelyje. Lietuviai jį perka reguliariai, todėl kaina jiems itin svarbi – tai vienas tų produktų, kurių per akcijas nepraleidžia progos įsigyti net ir tie, kurie neplanavo jo pirkti tądien. Jis mums toks įprastas, kad kartais pamirštame, koks universalus yra – šį nebrangų produktą galima paversti kažkuo visiškai nauju. Tad jei jau keliaujate į parduotuvę, verta sviesto parsinešti šiek tiek daugiau – naujas receptas su juo tikrai ras vietą jūsų šaldytuve“, – sako G. Kitovė.
Kasdienis produktas – gerokai įdomiau
Kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė – norint įsitikinti, kokiu chameleonu gali būti sviestas, tereikia būti bent kartą ragavus prieskoninio sviesto. Tai ne mados reikalas, o tikrai praktiška ir skani idėja, kurią žinojo dar mūsų mamos.
„Sviestai su prieskoniais populiarūs ne be reikalo – juos pagaminti užtrunka vos kelias minutes, o šaldytuve ar šaldiklyje jie išsilaiko ilgą laiką. Tai tarsi maža skonio bomba, kuri kasdien gali pasitarnauti net kelis kartus. Klasikinis – česnakinis sviestas su žolelėmis, kuris ne vienuose namuose daromas jau daugybę metų. Dar prieš tai, kai česnakinė duona tapo madinga, mūsų mamos ir močiutės sviestą išsukdavo su česnaku, druska, žolelėmis. Visiškai pigu, greita – ir kaip efektyvu skonio prasme“, – sako maisto gamybos žinovė.
Dabar ne vienas yra išbandęs ir daugiau variacijų. Pavyzdžiui, amerikietiškasis „kaubojiškas“ sviestas – sodrus, aštrokas, su garstyčiomis ir čili – taip pat ne vieno širdį jau pavergė. Ypač – grilio entuziastų, kurie juo skanina ne tik kepsnius, bet ir kukurūzus.
Jau kurį laiką socialiniuose tinkluose sukasi ir įvairios plakto sviesto variacijos – o itin populiarios saldžios, su medumi, cinamonu. Puikus pasirinkimas lėtiems savaitgalio pusryčiams, užtepant jo ant šiltų vaflių ar kvapnių blynų.
Su kuo valgyti pomidorų sviestą – variantų gausybė
„Dar viena nauja žvaigždė – pomidorų sviestas, kurio spalva, kvapas ir skonis tiesiog pribloškia. Jį gaminti galima tiek su šviežiais pomidorais, tiek su pomidorų pasta. Todėl tai ir gera idėja norintiems išmesti mažiau maisto – jeigu liko keli šaukštai pomidorų pastos, ją panaudokite naujam skanėstui, o ne tiesiog palikite šaldytuve tol, kol suges. O gausėjantis šviežių pomidorų derlius padės sukurti sodresnį, kvapnesnį tokio sviesto variantą“, – pasakoja J. Tamoševičienė.
Kur pomidorų sviestą panaudoti? Galimybių – daugybė. Ant skrudintos duonos riekelės pomidorų sviestas aptirps ir suteiks ryškų skonį – tokiems pusryčiams tikrai nereikia nieko daugiau, bet labai derės ir su avokadu ar keptu kiaušiniu.
Šaukštelis, įdėtas į makaronų patiekalus ar rizota, patiekalą pakylės į kitą – restoraninį – lygį. Uždėkite pomidorų sviesto gabaliuką ant grilyje arba orkaitėje ką tik iškepto kepsnio, žuvies ar daržovių – ir net įprastas patiekalas padovanos naujų skonio įspūdžių.
„Pagamintas pomidorų sviestas puikiai tiks ir kaip sodrus padažas – tiesiog ištirpdykite keptuvėje ir apliekite, pavyzdžiui, virtinius ar koldūnus. Ten, kur pikantiškiems patiekalams naudojate įprastą sviestą – puikiai tiks ir pomidorinis“, – sako J. Tamoševičienė ir dalijasi dviem receptais.
Abiem atvejais paruoštą sviestą galite sudėti paprasčiausiai į indelį arba su maistine plėvele susukti į volelio formą. Iš indelio bus patogu tepti tiesiai ant duonos, o ritinėlį – patogu pjaustyti po riekelę. Tokiu atveju geriau šaldytuve palaikyti bent valandą. Sviestas šaldytuve išsilaikys iki savaitės, o šaldiklyje – net iki trijų mėnesių.
Greitas variantas – pomidorų sviestas su pomidorų pasta
Gaminimo laikas: 10 min.
Reikės: 200 g sviesto (kambario temperatūros), 3 šaukštų pomidorų pastos, 2 česnako skiltelių, 1 šaukštelio šviežio arba džiovinto raudonėlio arba baziliko, ½ šaukštelio rūkytos arba saldžiosios paprikos, žiupsnelio druskos ir šviežiai maltų pipirų. Pasirinktinai: žiupsnelio čili dribsnių, jei mėgstate aštriau.
Gaminame:
- Minkštą sviestą sudėkite į dubenį. Suberkite visus ingredientus ir viską gerai išmaišykite šakute arba mentele, kol masė taps vientisa ir vienodos spalvos.
Sodresnis variantas – su orkaitėje keptais pomidorais
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės: 200 g minkšto sviesto, 300 g vyšninių pomidorų arba 2–3 vidutinio dydžio pomidorų, 2 česnako skiltelių, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio šviežio arba džiovinto baziliko arba raudonėlio, žiupsnelio druskos ir šviežiai maltų pipirų.
Gaminame:
- Didesnius pomidorus perpjaukite per pusę, vyšninius palikite sveikus. Sudėkite į kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Pašaukite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę su vėjeliu ar grilio funkcija ir kepkite, kol pomidorai suminkštės, jų odelės įplyš. Paprastai tai trunka 10–20 min.
- Leiskite atvėsti, o tuomet sutrinkite šakute arba virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Gautą pomidorų tyrę sumaišykite su minkštu sviestu, česnaku ir žolelėmis.