Gardus meduolinis morkų pyragas su gausiu varškės pertepimu. Jeigu kepsite apskritą, pagaminsite prabangų tortą. Jei nepatinka meduoliniai prieskoniai, juos pakeiskite vaniliniu cukrumi ar vanilės esencija. Arba įberkite žiupsnelį malto cinamono.
Pyragui:
apie 350 g smulkia burokine tarka tarkuotų morkų
4 M dydžio kiaušinių
100 g rudojo cukranendrių cukraus
100 g medaus
100 g maltų žemės riešutų (galima keisti maltais migdolais)
150 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
½ arb. š. sodos
1 arb. š. prieskonių mišinio meduoliams (arba 2 arb. š. cukraus su natūralia vanile)
100 ml augalinio aliejaus (naudojau skystą ghi sviestą)
žiupsnelio druskos
Kremui:
360 g varškės (2 pakeliai po 180 g)
190 g maskarponės sūrio
250 ml plakamosios grietinėlės (galima keisti tiršta grietine)
2 arb. š. cukraus su vanile
3–5 valg. š. saldinto sutirštinto pieno
Meduoliniam prieskonių mišiniui:
30 g malto cinamono
15 g malto kardamono
20 g malto pankolio
5 g maltų gvazdikėlių
2 g maltų kvapiųjų pipirų
2 g maltų juodųjų pipirų
5 g maltų muskatų riešutų
20 g maltų cukruotų apelsino žievelių
Gaminimo eiga:
Prieskonius, skirtus meduoliniam mišiniui, sumaišykite. Sudėtines dalis keiskite pagal pomėgį ar poreikį.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C kaitros.
Pyragui kiaušinius išplakite dubenyje su žiupsneliu druskos, cukrumi ir medumi (jei jūsų medus tirštas, prieš plakdami su kiaušiniais, pašildykite jį vandens garų vonelėje). Plakite, kol gausite tirštą, purią ir putotą masę. Pamažu supilkite aliejų, suberkite tarkuotas morkas.
Miltus sumaišykite su maltais riešutais, prieskoniais, kepimo milteliais ir soda. Sausąjį mišinį švelniai įmaišykite į skystąją dalį. Gautą masę padalykite į dvi dalis. Vieną jų paskleiskite kvadratinėje kepimo formoje (manosios formos kraštinė 20 cm), išklotoje kepimo popieriumi, ir pašaukite kepti. Kepkite apie 20–25 minutes. Taip pat iškepkite ir antrąjį tešlos lakštą.
Nuo pyrago lakštų nulupkite kepimo popierių ir gerai atvėsinkite. Kiekvieną jų perpjaukite perpus, gausite keturis storus stačiakampius gabalėlius.
Varškę ištrinkite su maskarponės sūriu ir iki lengvų putų paplakta grietinėle (arba grietine). Pagal skonį pasaldinkite saldintu sutirštintu pienu (galite pabarstyti aguonomis, apelsinų žievele arba kapotais riešutais).
Kremą padalykite maždaug į tris lygias dalis ir storai aptepkite kiekvieną pyrago stačiakampį.
Aplyginkite kraštus, paviršių apliekite glajumi iš citrinos sulčių ir miltelinio cukraus su truputėliu kakavos (aš įbėriau šiek tiek saldžiavaisio pupmedžio miltelių) ar lydytu šokoladu bei papuoškite. Prieš patiekdami, būtinai palaikykite vėsiai bent 3–4 valandas, kad sudrėktų. Skaniausias kitą dieną.