Reikės:
2 kg žieminių veislių obuolių (rūgštesnių, kietesnių ir nepersirpusių),
1 kg kriaušių (kietesnių),
400 g cukraus,
pusės citrinos sulčių,
gabalėlio šviežio imbiero šaknies (kiekį rinkitės pagal skonį).
Gaminimo eiga:
Obuolius ir kriaušes nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite stambesnėmis skiltelėmis. Sudėkite į puodą, užberkite cukrumi, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje mažiausiai parai (aš, pritrūkusi laiko, laikiau dvi paras).
Išsiskyrusias sultis nupilkite į puodą storesniu dugnu, vaisius gerai nuspauskite. Supilkite citrinos sultis ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir liks triskart mažiau.
Sudėkite vaisius ir nuolat maišydami mediniu šaukštu virkite ant vidutinės ugnies, kol masė sukris, sutirštės, o perskirta per vidurį krūvon nebesubėgs. Į išvirusią vaisių masę sudėkite sutarkuotą imbierą, gerai išmaišykite ir šiek tiek pravėsusią sukrėskite į du duonos maišelius. Galus užriškite, suformuokite norimos formos sūriukus ir paslėkite uždėję lentutę, o ant jos, pvz., porą pakelių cukraus. Palikite parai ar dviem.
Paslėgtų sūrių maišelius prakirpkite, sūriukus atsargiai išimkite ir pusdienį padžiovinkite orkaitėje ant grotelių (50–60 laipsnių temperatūroje). Kuo ilgiau džiovinsite, tuo sūriukai bus skanesni ir tinkamesni ilgiau laikyti.
Pastaba. Gaminant šį sūrį dar galima jį pagardinti skrudintais migdolais ir truputėliu tamsaus šokolado. Skonis puikus. Jaučiamas kriaušių traškumas ir neįkyrus kakavos prieskonis. Šokolado galima dėti trečdalį plytelės ar daugiau. Puikus atradimas – šokoladinis obuolių ir kriaušių sūris!
