Karštymetį išgyvensime lengviau, jei rinksimės organizmą vėsinantį maistą bei gėrimus. Ir nors lietuviški šaltibarščiai nepabos niekada, itin karštos dienos – puiki proga išmėginti svečiose šalyse vasarą gaminamus tradicinius patiekalus, kurie vėsina.
Graikai gaivinasi padažu
Graikijos bei jos salų virtuvei būdinga didelė šaltųjų užkandžių, vadinamų meze, įvairovė. „Vienas iš jų – dzadzikis, t. y. gaivus agurkais kvepiantis padažas, kuris dar vadinamas trintiniu, – pasakojo vieno tarptautinio kelionių organizatoriaus rezervacijų ir konsultacijų teikimo skyriaus vadybininkė Laima Kazlauskaitė. – Tai bene populiariausias ir ypač lengvai pagaminamas graikiškas padažas, o jo sudedamosios dalys neatsiejamos nuo graikiškos virtuvės: alyvuogių aliejus, actas ir graikiškas jogurtas, paskanintas agurkais, krapais ir įvairiais pikantiškais prieskoniais.“
Agurkai priskiriami prie naudingų produktų, mat net 96 procentus jų sudaro organizmą vėsinantis vanduo. Šis padažas gali būti puikus pagardas prie mėsos patiekalų, Arba gali būti patiekiamas su šviežia duonele kaip gaivus vasariškas užkandis.
Karštai vasaros dienai – ispaniška sriuba
Pasirodo, pasaulio virtuvėje šaltibarščiais gali didžiuotis ne tik lietuviai. Gardi alternatyva – saulėtoje Ispanijoje gaminama gaspačo sriuba. Kadangi gaspačo sudėtis gali varijuoti pagal sezoną, nuotaiką ar šaldytuvo turinį ir yra daugybė šios sriubos receptų, ji įtinka daugeliui. Populiariausia – raudonos spalvos šalta pomidorų sriuba, nors tradicinėje ispaniškoje virtuvėje ruošiama ir balta gaspačo su džiovintais vaisiais arba žalia su prieskoniais. Sriuba patiekiama šalta, o kad būtų dar gaivesnė, dažnai atvėsinama ledo kubeliais. Jei jaučiate salsvą patiekalo skonį, greičiausiai jis nuo įmaišytų žemuogių arba meliono kubelių. Tikra egzotika!
Bulgariški šaltibarščiai – gurmanams
Tie, kas ilsėjosi Bulgarijoje, pvz., Auksinių kopų kurorte, neleis sumeluoti: nors šalies virtuvė gana paprasta, tačiau daugelis turistų pastebi skanius ir šviežius šios šalies patiekalus. Nacionalinė virtuvė yra slaviška, šiek tiek maišyta su kitų šalių virtuvių bruožais, tad patiekalai atpažįstami ir lietuviškam skoniui. Vienas iš jų – vadinamoji tarator sriuba – lietuviškų šaltibarščių giminaitė. Šios sriubos spalva ir skonis toli gražu neprimena lietuviško patiekalo, nes ji yra ruošiama iš jogurto, agurkų, česnako ir aliejaus, retkarčiais pagardinama graikiniais riešutais, todėl labiau tinka gurmaniškam skoniui.
Turkų atgaiva – jogurtas
Bulgariškai virtuvei gana artima ir bendrų bruožų su ja turi Turkijos virtuvė – visų laikų populiariausia atostogų žemė tarp poilsiautojų iš Lietuvos. „Nors turkai labiausiai garsėja kebabais ir įvairiais mėsos patiekalais, tačiau geriausias jų atsigaivinimo būdas vasarą – airano gėrimas. Tai jogurto, vandens ir druskos mišinys, šiek tiek panašus į kefyrą, tačiau kur kas naudingesnis, turintis daugiau maistingųjų savybių. Dažnai airanas įvardijamas kaip ilgaamžiškumo paslaptis. Karštais vasaros mėnesiais atšaldytas airanas geriamas kaip gaivinamasis gėrimas“, – sakė L. Kazlauskaitė.
Italija didžiuojasi ne tik ledais
Italai turi ne vieną desertą, kuriuo tiek vietiniai, tiek turistai gaivinasi karštą vasaros dieną. Šalis labiausiai garsėja naminiais ledais ir šerbetais, tačiau yra ir kitas, mažiau kam žinomas puikus gaivinantis desertas – semifredas (išvertus iš italų kalbos semifreddo reiškia „pusiau šaldytas“). Tai labiau į šaldytus putėsius nei į ledus panašus skanėstas, pagamintas maišant plikytą kremą su plakta grietinėle ir po to užšaldant. Dėl savo konsistencijos priskiriamas per vidurį tarp ledų ir pyragaičių. Gaminimas paprastas, nereikalaujantis kepimo ar virimo, o tai ypač aktualu karštomis vasaros dienomis, – tereikia kelias valandas palikti šaldytuve.
RECEPTAS
Gaivi ispaniška gaspačo sriuba
Jums reikės:
7 pomidorų,
paprikos,
0,5 svogūno,
agurko,
1 v. š. bazilikų,
1 l daržovių sultinio,
1 v. š. alyvuogių aliejaus,
1 v. š. balzaminio acto,
druskos, pipirų pagal skonį.
Gaminimo eiga:
Nuplikykite pomidorus ir nulupkite odelę. Visas daržoves supjaustykite nedideliais gabalėliais. Visus produktus sumaišykite ir sumalkite virtuvės kombainu. Susidariusią masę pagardinkite druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais. Palikite keletą valandų pastovėti šaldytuve, kad atvėstų. Skanaus!