Reikės:
4 nedidelių kiaulienos sprandinės kepsnių
daug maltų pipirų
pagal skonį druskos
pusės stiklinės sultinio (naudojau vištienos)
2 nedidelių svogūnų
3 šaukštų grietinėlės
3 šaukštų aliejaus
2 šaukštų brendžio
2 šaukštų sviesto
Gaminimo eiga:
Kiaulienos kepsnius nuplaukite, nusausinkite ir šiek tiek pamuškite. Apiberkite druska ir gausiai apibarstykite pipirais. Leiskite pasimarinuoti (aš laikiau kelias valandas).
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite kepsnius. Kepkite po 3–4 min. iš kiekvienos pusės (arba kol gerai iškepa). Iškepusius išimkite iš keptuvės ir padėkite šiltai.
Išpilkite visus riebalus ir keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite brendį. Vėl statykite keptuvę ant viryklės ir pavirkite apie 30 sek., kol brendis nugaruos.
Supilkite sultinį ir truputį pavirkite. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių.
Supilkite grietinėlę ir pavirkite kelias minutes, kol padažas sutirštės.
Padažą užpilkite ant kepsnių ir patiekite.