Tai klasikinis prancūziškas patiekalas, kurio pavadinimas kilęs iš šiaurės rytų Prancūzijos regiono – Lotaringijos. Senoviniame originaliame recepte nededamas sūris, pomidorai. Šis receptą sukonstravau iš kelių šiuolaikinių. Labai skanu.
Reikės:
Kapotos tešlos tartos pagrindui (kaip pasigaminti, rasite čia)
Įdarui:
150 ml grietinės
150 g keptos šoninės (smulkiai supjaustytos)
100 g čederio sūrio
3 kiaušinių
2 pomidorų
svogūnų laiškų
druskos
pipirų
Gaminimo eiga:
- Pagaminkite kapotos tešlos tartos pagrindui. Arba galite naudoti pirktinę tešlą.
- Iškočiokite tešlą į skritulį, didesnį nei tartos forma. Šiam receptui reikia 20 cm tartos formos. Išklokite formą tešla, subadykite šakute tešlos pagrindą. Dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
- Išklokite tartos formą kepimo popieriumi, supilkite kepimui skirtus akmenukus (aš naudojau paprastus ryžius).
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 ºC ir kepkite tartą 15 minučių, kol tešlos kraštai sutvirtės. Išimkite kepimo popierių su kepimo akmenukais (ar ryžiais) dar kepkite 10–15 minučių, kol tešla atrodys visiškai sausa.
- Įdarui grietinę išplakite su kiaušiniais iki vienalytės masės. Gerai pasūdykite ir paskaninkite pipirais. Keptą šoninę, pomidorus, svogūnų laiškus susmulkinkite, sūrį sutarkuokite. Viską suberkite į tartos formą ir užpilkite kiaušinių ir grietinės masę. Dėkite atgal į orkaitę ir kepkite 30–35 min., kol iškils, o vidus sutvirtės.