Reikės:
• 4 vidutinio dydžio kiaušinių,
• 0,5 puodelio pieno,
• 1 apelsino,
• 1 nepilno puodelio baltojo cukraus,
• 1 šaukšto romo,
• 1 arbatinio šaukštelio citrinų sulčių,
• 1 šaukštelio kepimo miltelių,
• 1 puodelio miltų,
• miltelinio cukraus pyragėliams pabarstyti.
Darbo eiga:
Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių. Trynius išsukame su cukrumi. Švariai nuplauname apelsiną ir nutarkuojame jo žievelę, ranka išspaudžiame sultis. Sultis pilame ir tarkuotą žievelę beriame į tešlą (tik atsargiai, kad nepatektų kauliukų). Išsukame masę, supilame pieną, tada – romo ir citrinų sultis. Viską gerai išmaišome.
Beriame kartu sumaišytus kepimo miltelius ir miltus, tešlą gerai išmaišome. Tada kiaušinių baltymus išsukame iki standžių putų. Juos atsargiai po truputį įmaišome į tešlą. Tešlą supilame į neprisvylančias arba silikonines formeles (nes riebalų nedaug ir tešla gali prikibti).
Kepame orkaitėje nedidelėje temperatūroje apie 50−60 minučių, kad pyragėliai būtų šviesūs, gelsvi. Patikriname šakute, ar iškepė (įsmeigiame ir pažiūrime, ar šakutė aplipo tešla; jeigu ne, vadinasi, jau iškepė). Kiek atvėsusius pyragėlius apibarstome milteliniu cukrumi. Skanaus!