Vyniotinių boba – labai skanus, minkštas ir drėgnas mielinis pyragas. Sluoksniuotas, sudėliotas iš skirtingais įdarais perteptų vyniotinių. Darbo nemažai, bet rezultatas nuostabus. Ir ilgai šio darbo vaisiais grožėtis tikrai neteks…
Tešlai reikės:
Uogų įdarui reikės:
apie 300 g šaldytų juodųjų serbentų (arba kitokių mėgstamų uogų ar uogienės, pvz., vyšnių), cukraus pagal skonį (jei uogos šviežios).
Varškės ir aguonų įdarui reikės:
pakelio (180 g) varškės, 200 ml plakamosios grietinėlės, 2 šaukštų cukraus, 2 šaukštelių cukraus su vanile, 100 g aguonų, šaukšto medaus.
Darbo eiga:
Ruošiame mielinę tešlą. Mieles ištriname su šaukšteliu cukraus, 2 šaukštais miltų ir šiltu pienu. Viršų šiek tiek pabarstome miltais, uždengiame audinio skiaute ir laikome šiltai, kol pakyla. Turėtų pakakti 15 minučių.
Likusius miltus suberiame į dubenį. Viduryje padarome duobutę ir supilame jau paruoštą įmaišalą (pakilusias mieles su pienu). Sudedame likusius produktus, skirtus tešlai, ir gerai išminkome. Tešla turėtų būti elastinga, minkšta ir nelimpanti. Iš jos suspaudžiame rutulį ir dedame jį į dubenį. Tešlą pridengiame ir paliekame šiltai, kad pakiltų. Ji turi padvigubėti.
Iškilusią tešlą dar kartą gerai išminkome ir padaužome, kad išeitų joje esantis oras (tada pyragas bus lengvas ir purus).
Gaminame įdarus. Jei naudojame šaldytas uogas, juoduosius serbentus atitirpiname ir sutriname su cukrumi.
Aguonas nuplikome verdančiu vandeniu, gerai nuvarviname ir sumalame ar sutriname elektriniu trintuvu. Pagardiname medumi.
Varškę gerai išmaišome su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, išplakta grietinėle.
Tešlą padalijame į 12 gabalėlių. Kiekvieną plonai iškočiojame. Kekso (bobos) formą patepame sviestu ir pabarstome džiūvėsėliais. Tešlos lakštus pakaitomis ištepame varške ir aguonomis, trintomis uogomis (ar uogiene). Kiekvieną išteptą lakštą susukame į vyniotinį, galus šiek tiek suspaudžiame ir vieną priešais kitą, o po to ir vieną ant kito suklojame į formą.
Jei jūsų forma nėra labai aukšta (tikrųjų bobų formos turėtų būti gerokai aukštesnės už keksines), patarčiau gaminti iš pusės kiekio produktų, nes kitaip visi voleliai netilps, o pyragas kepdamas labai išsipūs ir išsiverš per kraštus. Galima vyniotinius sluoksniuoti kvadratinėje kepimo formoje – tada tilps gerokai daugiau vyniotinių…
Paruoštą pyragą pridengiame ir dar truputį paliekame, kad pakiltų. Vyniotiniai turėtų užpildyti beveik visą formą, bet reikia palikti laisvos vietos iki kraštų.
Orkaitę įkaitiname iki 175 °C temperatūros. Kepame 60−70 minučių.
Šiek tiek ataušusį pyragą perkeliame ant grotelių ir pabarstome milteliniu cukrumi.
Manasis kepinys nebuvo idealiai gražios formos, tešla kepdama labai pakilo ir dalis bandė pabėgti. Tačiau skoniui tai nė kiek nepakenkė. Pyragas įdomus tuo, kad kiekvienas kąsnis vis kitokio skonio, varškės ir aguonų sluoksnis susipina su uogomis. Gausus įdaras purų kepinį padarė drėgną.
Skanaus!