Pyrago pagrindui:
115 g kambario temperatūros sviesto
60 g miltelinio cukraus
1 kiaušinio
1 arb. š. vanilės ekstrakto
1 arb. š. tarkuotos apelsino žievelės (nebūtinai)
100 g maltų migdolų
180 g miltų
Pyrago įdarui:
300 ml pieno
100 ml obuolių sidro
3 kiaušinių trynių
1 arb. š. vanilės ekstrakto
1 arb. š. tarkuotos apelsino žievelės
6 valg. š. cukraus
4 valg. š. miltų
3–4 didesnių spalvotų obuolių
2 šaukštų abrikosų džemo
Gaminimo eiga:
Pyrago pagrindui miltus sumaišome su maltais migdolais. Minkštą sviestą išsukame su milteliniu cukrumi, vanile ir apelsino žievele. Įplakame kiaušinį, suberiame miltų mišinį. Išminkome minkštutę tešlą ir pastatome į šaldytuvą maždaug valandai. Atvėsusią tešlą iškočiojame į ploną lakštą, šiek tiek didesnį nei kepimo forma. Įklojame į skardą, suformuojame pakeltus kraštelius, dugną subadome šakute ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C. Kepame 5–8 minutes ir leidžiame atvėsti.
Paruošiame pyrago įdarą. Miltus sumaišome su cukrumi ir citrinos žievele. Ant viršaus užpilame vanilės, šlakelį pieno ir įmušame trynius. Viską išmaišome iki vientisos klampios masės. Toliau, plakdami rankiniu plakikliu, pilame likusį pieną ir sidrą. Gautą skystą masę supilame ant pyrago pagrindo.
Obuolius pjaustome plonomis siauromis riekelėmis ir ant pyrago įdaro formuojame, dėliojame, sukame rožytes. Kiekvieną žiedą papuošiame šaukšteliu abrikosų džemo.
Kepame 180 °C orkaitėje apie pusvalandį. Pjaustome tik pravėsusį.