Tortas nėra itin saldus, todėl puikiai tiks nemėgstantiems saldumo. Braškės suteikia ir gaivumo, ir šiek tiek rūgštumo. Tortas net kvepia nuostabiai… Šviežios braškės ir šokoladas – puikus derinys.
20 cm skersmens tortui:
Biskvitui:
125 g minkšto sviesto
200 g cukraus
3 vidutinių kiaušinių
200 g miltų
50 g kakavos
1½ šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
2 šaukštų paruoštos stiprios kavos (kavos granules sumaišykite su karštu vandeniu)
200 ml pieno
Kremui:
300 g graikiško jogurto
300 g grietinėlės (bent 35 proc.)
½ indelio (200 g) saldinto sutirštinto pieno
24 g želatinos + 100 ml karšto vandens ištirpinti
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
1 citrinos tarkuotos žievelės
1 citrinos sulčių
400 g šviežių braškių
Papuošti:
šokoladinio glajaus
100 g juodojo ar pieniško šokolado
25 g sviesto
30 ml pieno
Gaminimo eiga:
Miltus, kepimo miltelius, kakavą, druską sumaišykite ir persijokite kelis kartus.
Pieną sumaišykite su paruošta kava.
Sviestą ir cukrų išplakite iki baltumo. Po vieną muškite kiaušinius, kaskart gerai išplakite. Iš viso plakite ne mažiau kaip 5 minutes.
Į sviesto ir cukraus masę berkite pusę miltų mišinio, atsargiai išmaišykite.
Po truputį pilkite pusę pieno, palengva, atsargiai išmaišydami. Berkite likusius miltus ir supilkite likusį pieną, maišykite, kol viskas susimaišys.
Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C. Pilkite tešlą į 20 cm apskritą torto formą, išklotą kepimo popieriumi. Kepkite apie valandą (įsmeigus medinį pagaliuką į biskvito centrą ir ištraukus, jis turėtų likti sausas ir švarus).
Iškeptą biskvitą atvėsinkite ir supjaustykite į tris dalis.
Kremui graikišką jogurtą sumaišykite su saldintu sutirštintu pienu, citrinos sultimis, žievele, vanile. Želatiną užpilkite karštu vandeniu, ištirpinkite ir truputį atvėsinkite. Grietinėlę išplakite atskirame dubenyje. Į jogurto masę palengva nuolat maišydami supilkite želatiną, įmaišykite plaktą grietinėlę.
Surinkite tortą. Dėkite vieną biskvitą į torto formą, ant jo išdėliokite braškes, paskleiskite pusę kremo, dėkite kitą biskvitą, dar braškių ir likusio kremo. Uždenkite likusiu biskvitu.
Dėkite tortą į šaldytuvą nakčiai sustingti.
Šokoladinį glajų ruoškite taip: ištirpinkite viską dubenyje, pastatytame ant puodo su verdančiu vandeniu, išmaišykite, leiskite truputį atvėsti ir sutirštėti.
Tortą puoškite šokoladiniu glajumi ir braškėmis.
Patarimai, pastebėjimai:
Kremas nėra saldus, jei mėgstate saldžiai, galite pilti daugiau saldinto sutirštinto pieno. Citrinos sulčių pilkite pagal savo skonį.
Braškes galite dėti visas, jei jos mažos. Jei uogos didelės, siūlau pjauti pusiau, kad nuskęstų kreme.
Biskvitas gana trapus, pjaukite atsargiai. Galite kepti ir atskirus 3 biskvitus.
Braškes viršui papuošti apliejau tuo pačiu šokoladiniu glajumi, kuriuo dengiau tortą. Naudojau juodąjį šokoladą. Jei juodojo nemėgstate, keiskite pienišku.