Pyragui reikės:
125 g juodojo šokolado,
100 g sviesto,
3 didelių kiaušinių (reikės atskirti trynius nuo baltymų),
0,5 stiklinės + 3 v. š. miltelinio cukraus,
1 a. š. vanilės ekstrakto,
0,25 a. š. druskos,
1 stiklinės (100 g) migdolų miltų,
35 g miltų,
0,5 a. š. kepimo miltelių,
0,25 a. š. kepimo sodos.
Šokoladiniam glaistui reikės:
100 g smulkinto juodojo šokolado,
28 g sviesto.
Gaminimo eiga:
Orkaitę įkaitiname iki 190 °C temperatūros. 22×12 cm kepimo formą (arba kitokią) išklojame kepimo popieriumi.
Išlydome šokoladą ir sviestą, paliekame atvėsti. Viename dubenyje iki šviesios tirštos masės išplakame kiaušinių trynius, pusę stiklinės miltelinio cukraus, vanilės ekstraktą ir druską. Įmaišome lydytą šokoladą ir migdolų miltus.
Kitame dubenyje iki putų išplakame baltymus. Beriame likusius 3 v. š. miltelinio cukraus ir išplakame iki standžių putų. Į šokolado masę įsijojame miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir išmaišome. Atsargiai įmaišome išplaktus baltymus.
Supilame tešlą į kepimo formą ir kepame apie 35 minutes (ar iškepė, tikriname mediniu krapštuku). Išimame iš formos ir atvėsiname ant metalinių grotelių.
Paruošiame glaistą: ant nedidelės ugnies kartu išlydome šokoladą ir sviestą. Šiltą glaistą užpilame ant visiškai atvėsinto pyrago ir apibarstome migdolų plokštelėmis (arba kapotais migdolais). Skanaus!