Biskvitui:
2 kiaušinių,
100 g cukraus,
130 g miltų,
2 valg. š. pieno,
1 valg. š. aliejaus,
2 valg. š. kakavos.
Kremui:
200 g maskarponės sūrio,
100 g natūralaus jogurto,
250 g plakamosios 35 proc. riebumo grietinėlės,
90 g cukraus (arba pagal skonį),
20 g juodojo šokolado,
30 g želatinos.
Gaminimas:
Biskvitas. Kiaušinius plakame su cukrumi plaktuvu didžiausiu galingumu, kol masė padvigubės ir taps grietinės tirštumo. Per tris kartus atsargiai įmaišome persijotus miltus, sumaišytus su kakava. Maišome, kad neliktų sausų miltų. Įmaišome pieną ir aliejų. Maždaug 20×26 cm kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Supilame tešlą ir kepame 180 °C orkaitėje apie 15–20 min. Po 15 min. patikriname biskvitą mediniu pagaliuku – galbūt jau iškepęs. Biskvitą paliekame formoje atvėsti.
Kremas. Želatiną užpilame 100 ml šalto virinto vandens ir paliekame išbrinkti. Išplakame jogurtą, maskarponę ir pusę cukraus. Padalijame masę į du dubenius. Ant vandens garų vonelės išlydome šokoladą, atvėsiname ir supilame į vieną pusę masės, gerai išmaišome. Išplakame iki standumo grietinėlę su likusia puse cukraus, padalijame per pusę ir įmaišome pusę į šokoladinę masę, kitą pusę – į maskarponės ir jogurto masę. Atsargiai išmaišome. Ant nedidelės ugnies ištirpiname želatiną. Vėlgi pusę želatinos pilame į šokolado masę, kitą pusę – į maskarponės kremą. Viską atsargiai išmaišome. Jei kremai labai skysti, palaikome juos šaldytuve, kol pradės truputį stingti (taps grietinės tirštumo); retkarčiais pamaišome (nelaikykite per ilgai, nes sukris gabalėliais, kai išmaišysite).
Pyrago surinkimas. Biskvitą su popieriumi paliekame formoje, kurioje kepėme. (Kepimo popierius tūri būti ir ant formos sienelių.) Pilame ant biskvito šokoladinę masę. Išlyginame paviršių ir statome į šaldytuvą, kol sustings taip, kad bus galima pilti kitą sluoksnį. Kai šokoladinis sluoksnis sustingsta, ant viršaus pilame maskarponės ir jogurto kremą (pradėjusį stingti išimkite iš šaldytuvo, kad nesustingtų per daug). Laikome šaldytuve, kol galutinai sustings. Viršų galima pabarstyti tarkuotu šokoladu. Skanaus!