22 cm skersmens biskvitams:
- 4 kiaušinių
- 100 g cukraus
- 100 g miltų
- 30 g kakavos
- 1 a. š. kepimo miltelių
Maskarponės kremui:
- 500 g maskarponės
- 500 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
- 3–4 v. š. cukraus
Šokoladiniam kremui:
- 200 g juodojo šokolado
- 100 ml grietinėlės
- 30 g sviesto
- 5 g želatinos
- 20 ml šalto vandens
Biskvitams sulaistyti:
- stiprios saldžios kavos
Gaminimo eiga:
Pagaminkite biskvitus. Kiaušinius su cukrumi plakite 7–10 min. plaktuvu, kol masė padidės tris kartus ir taps grietinės tirštumo. Labai atsargiai šaukštu įmaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Masė turi išlikti puri. Tešlą supilkite į kepimo formą, kepkite apie 25–30 min. 180 °C orkaitėje. Iškepusį biskvitą atvėsinkite ir ilgu peiliu perpjaukite į 4 lakštus.
Paruoškite maskarponės kremą. Grietinėlę su cukrumi išplakite iki standumo. Atsargiai šaukštu sumaišykite su maskarpone.
Paruoškite šokoladinį kremą. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti. Šokoladą su sviestu ištirpinkite ant mažos ugnies (dar geriau – ant vandens garų vonelės). Kai šokoladas išsilydys, supilkite želatiną ir maišykite, kol ištirps. Šokoladinę masę atvėsinkite. Grietinėlę išplakite iki standumo ir šaukštu atsargiai įmaišykite į šokoladinę masę. Pastatykite į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų.
Suformuokite tortą. Į lėkštę dėkite kepimo formos žiedą. Maskarponės kremą padalykite maždaug į 3 dalis – 2 dalys biskvitams pertepti, 1 dalis papuošti. Dėkite pirmą biskvitą, sulaistykite kava, dėkite maskarponės kremo. Antrą biskvitą laistykite kava, supilkite visą šokoladinį kremą. Vėl dėkite biskvitą ir tepkite maskarponės kremo. Uždėkite likusį biskvito lakštą ir negausiai sulaistykite jį kava. Palaikykite tortą šaldytuve, kol sustings. Tuomet papuoškite likusiu kremu pagal savo fantaziją.