Pyrago pagrindui:
125 g sausainių (naudojau „Selgos“ klasikinius),
50 g kedrinių pinijų (galite keisti graikiniais riešutais),
50 g sviesto.
Sūrio masei:
250 g rikotos sūrio,
150 ml 35 proc. riebumo grietinėlės,
120 ml saldinto sutirštinto pieno,
½ valg. š. medaus,
tarkuotos pusės citrinos žievelės,
pusės citrinos sulčių,
1½ valg. š. želatinos,
25 ml vandens želatinai ištirpinti.
Gaminimas:
Į dubenėlį suberkite želatiną, užpilkite vandeniu ir palikite, kol išbrinks.
Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje. Kai atvės, sumalkite, bet ne per daug.
Sausainius sutrinkite elektriniu smulkintuvu. Supilkite išlydytą sviestą, suberkite sumaltus riešutus ir viską gerai išmaišykite.
18 cm skersmens tortinės formos dugną išklokite sviestiniu popieriumi. Sudėkite sausainių masę ir gerai apspauskite tortinės dugną ir kraštus. Laikykite šaldytuve, kol darysite įdarą.
Šaltą grietinėlę gerai išplakite.
Rikotos sūrį sumaišykite su saldintu sutirštintu pienu, medumi, citrinos žievele ir supilkite citrinos sultis. Įmaišykite išplaktą grietinėlę ir ištirpintą pravėsusią želatiną.
Masę iš karto supilkite į paruoštą tortinę, užberkite juodojo šokolado drožlių ir palikite šaldytuve 3 val. arba per naktį.