Puiki idėja pietums. Mažiukai kukuliukai patiks tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Iš šio kiekio išėjo 22 kukuliukai. Prie jų reikia patiekti bruknių uogienės, bet mūsų skoniui įprasčiau raugintų kopūstų salotos, bulvių ir špinatų košė.
Kukuliams:
500 g liesesnio jautienos faršo,
200 g liesesnio kiaulienos faršo,
1 svogūno,
200 g duonos džiūvėsių,
2 kiaušinių,
100 ml pieno,
1 arb. š. druskos,
1 arb. š. pipirų,
5–6 valg. š. sviesto kepimui.
Padažui:
5 valg. š. sviesto,
3 valg. š. miltų,
~500 ml jautienos sultinio,
3 valg. š. grietinės.
Gaminimas:
Pirmiausia burokine tarka sutarkuojame (arba peiliu smulkiai supjaustome) svogūną.
Svogūną pakepiname keptuvėje su sviestu, kol pagels ir suminkštės. Paliekame atvėsti. Imame dubenį ir dedame mėsą, beriame džiūvėsius, įmušame kiaušinius, pilame pieną, beriame druską, pipirus ir dedame atvėsusius svogūnus. Viską ranka sumaišome ir paminkome.
Į keptuvę (kuo didesnę) dedame 5–6 šaukštus sviesto ir kotletus (~2 kąsnių dydžio). Ugnis turėtų būti tokia, kad sviestas nedegtų, bet kotletai keptų.
Kotletus apskrudiname iš vienos pusės, tada verčiame ant kitos. Visiškai kukulių iškepti nereikia, nes juos dar troškinsime. Iškeptus dedame į puodą.
Baigę kepti kotletus pažiūrime, ar sviestas keptuvėje nėra sudegęs (paragaukite ir pajusite). Jei viskas gerai, į tą pačią keptuvę dedame dar truputį sviesto ir suberiame miltus. Juos gerai sumaišome su riebalais, neturi likti sausų miltų. Visą šią masę pakaitiname, kol miltai vos vos paruduoja, − padažas turės gražią rausvą spalvą. Tada į keptuvę po truputį pilame karštą sultinį ir gerai gerai maišome. Turime gauti tirštą vienalytį padažą. Jį užpilame ant puode esančių kukulių, puodą dedame ant ugnies ir dar patroškiname 12–15 min.
Baigdami troškinti ant kukulių dedame grietinės ir gerai, bet atsargiai ją išmaišome.
https://www.facebook.com/samciouzrasai