Reikės:
1,5 kg kiaulės sprandinės,
kiaulienos prieskonių,
3 svogūnų,
500 g tamsiųjų vynuogių,
2 šaukštų cukraus,
pusės stiklinės balzaminio acto,
kelių šalavijų lapelių,
žiupsnio šviežių čiobrelių,
šakelės rozmarino
druskos, pipirų pagal skonį,
aliejaus.
Darbo eiga:
Mėsą švariai nuplauname. Pašalinę plėves ir didesnius riebalus, supjaustome piršto storio juostelėmis. Gerai įtriname druska ir pipirais (ar kitokiais mėgstamais mėsos prieskoniais). Paliekame bent pusvalandžiui pastovėti.
Kepiname kiaulieną gerai įkaitintame aliejuje, kol dailiai apskrunda. Sprandinę perkeliame į dubenį, o iš keptuvės išpilame kepant išsiskyrusius riebalus.
Svogūnus nulupame ir supjaustome. Vynuoges švariai nuplauname, nupešiojame nuo šakelių ir perpjovę jas pusiau išimame kauliukus. Svogūnus ir vynuoges apie 4 minutes patroškiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
Įberiame cukraus, gerai išmaišome. Įpilame balzaminio acto ir pakaitiname iki užvirimo.
Prie vynuogių ir svogūnų sudedame apkeptą kiaulieną, įpilame porą stiklinių vandens, sudedame prieskonines žoleles, uždengiame ir troškiname apie 40–60 minučių, kol mėsytė tampa minkštut minkštutėlė. Prieš baigdami troškinti pagal skonį pagardiname mėsą druska ir pipirais. Galime patiekti su ryžiais. Skanaus!