Minkštas, purus, tiesiog tirpstantis burnoje varškės apkepas.
Reikės:
1 kg varškės
4 kiaušinių (jei dideli, užteks 3)
180 g cukraus
150 g manų kruopų
100 ml pieno
100 g minkšto sviesto
2–3 saujų razinų
žiupsnelio druskos
Gaminimas:
Razinas užpilti karštu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų. Kiaušinius su cukrumi ir druska lengvai išplakti šluotele, supilti į varškę ir viską gerai ištrinti su šaukštu. Sudėti minkštą sviestą ir viską išplakti maišytuvu.
Supilti pieną, suberti manus ir vėl masę išplakti maišytuvu. Sudėti razinas. Pilti varškės masę į sviestu išteptą kepimo formą ir kepti iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–50 min. (tikrinti vidurį mediniu pagaliuku).
Pastaba. Kad apkepas būtų dar puresnis, varškę galima pertrinti per sietelį. Razinas galima keisti ir kitais džiovintais vaisiais.