Tešlai:
100 g sviesto
3–4 šaukštų cukraus
1–1½ stiklinės miltų
Įdarui:
apie 750 g rūgštesnių obuolių
250 g varškės
1 stiklinės kefyro
3 kiaušinių
½ stiklinės cukraus
1 pakelio vanilinio pudingo miltelių
Aptepti:
2–3 šaukštų medaus arba abrikosų uogienės (naudojau slyvų džemą)
Gaminimo eiga:
Šaltą sviestą sumaišyti su cukrumi ir miltais (geriausia tai daryti virtuviniu kombainu). Suformuoti rutulį, įvynioti jį į maistinę plėvelę ir palaikyti šaldytuve maždaug valandą.
Atšaldytą tešlą pakočioti ir sudėti į kepimo formą. Formuoti rankomis, prispausti prie kraštų ir gerai subadyti šakute. Kepti 180 °C kaitros orkaitėje maždaug 15 minučių.
Obuolius nulupti, pašalinti sėklalizdžius ir supjaustyti plonomis riekelėmis. Apšlakstyti citrinų sultimis ir pusę obuolių išdėlioti ant pyrago pagrindo. Kiaušinius ištrinti su cukrumi, įmaišyti varškę, supilti kefyrą ir suberti pudingo miltelius. Gerai išmaišius, supilti ant obuolių. Ant viršaus sudėti likusius obuolius. Kepti 180 °C kaitros orkaitėje apie 40–50 minučių. Likus maždaug 10 minučių iki kepimo pabaigos, paviršių aptepti uogiene ar medumi.
