Pagrindui:
100 g sausainių „Damų piršteliai“ (galite keisti mėgstamais sausainiais)
6–7 valg. š. lydyto sviesto
Įdarui:
~500 g „President“ varškės
2 valg. š. miltų
150 g cukraus
2 kiaušinių
2–3 valg. š. sviesto
Citrininiam kremui:
1 citrinos
1 kiaušinio
100 g cukraus
5–6 valg. š. lydyto sviesto
Gaminimo eiga:
Pagrindas. Sausainius sumalame trintuvu ir sumaišome su lydytu sviestu. Torto formą išklojame sviestiniu popieriumi ir tolygiai paskirstome sausainius. Šiek tiek paspaudome, kad pagrindas būtų tvirtesnis.
Įdaras. Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Juo išsukame su 50 g cukraus bei sviestu. Į baltymus įberiame žiupsnelį druskos, likusį cukrų ir išplakame iki standžių putų. Varškę gerai išmaišome su tryniais, suberiame miltus ir atsargiai įmaišome į baltymus. Gautą masę supilame ant pagrindo ir kepame orkaitėje, kol viršus gražiai paruduoja.
Citrininis kremas. Kiaušinį išplakame su cukrumi, kol jis šiek tiek pabals. Nutarkuojame karštu vandeniu gerai nuplautos citrinos žievelę ir išspaudžiame sultis. Sudedame į kiaušinio plakinį ir supilame išlydytą atvėsintą sviestą. Gerai išplakame ir dedame į mikrobangų krosnelę 1 min. Išėmę paplakame ir šią procedūrą kartojame 4 kartus. Išėjo nuostabus tirštas kremas.
Ant atvėsusio pyrago užtepame atvėsintą kremą.