Tešlai:
200 g sviesto,
puodelio (apie 200 ml) cukraus,
vanilės ekstrakto,
kelių stiklinių (450–500 ml) miltų.
Įdarui:
1 kg pertrintos varškės,
4 didelių kiaušinių,
puodelio cukraus,
2 valg. š. (kupinų) krakmolo,
vanilės,
tiršto džemo.
Gaminimas:
Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
Šaltą sviestą sutarkuojame ir pirštais triname su cukrumi, vanile ir miltais tol, kol gausime daug vienodo dydžio šlapių trupinukų.
Varškę gerai suplakame su kiaušiniais, cukrumi, krakmolu ir vanile.
Į nemažą kepimo formą (naudojau 26 cm skersmens) suberiame pusę trupinių, juos tolygiai paskirstome ant dugno. Ant viršaus pilame pusę varškės masės, uždedame džemo, supilame likusią varškę. Likusius tešlos trupinius užbarstome ant viršaus.
Orkaitę įkaitiname iki 200 °C ir pašauname pyragą (kepiau apie 1,5 val.). Ištraukę iš orkaitės, paliekame atvėsti kambario temperatūroje, o vėliau bent kelias valandas stingdome šaldytuve.
