Tešlai:
2 mažų kiaušinių,
250 g miltų,
1 arb. š. kepimo miltelių,
125 g sviesto,
60 g cukraus,
žiupsnelio druskos.
Įdarui:
500 g kreminės varškės,
100 g cukraus,
3 kiaušinių,
150 g grietinės,
200 g kokoso pieno (tirštesnio),
4 valg. š. krakmolo,
1 arb. š. vanilinio cukraus,
200 g vyšnių be kauliukų.
Gaminimo eiga:
Tešla. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, sudedame gabaliukais pjaustytą sviestą, beriame druską, cukrų ir viską rankomis triname, kol susidaro trupiniai. Įmušame kiaušinį, viską išminkome. Jei tešla lips prie rankų, įberiame saujelę miltų, bet nepadauginame. Tešla turi būti minkšta. Susukame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pastovėti, kol ruošime įdarą.
Įdaras. Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Dubenyje sumaišome varškę, kokoso pieną, grietinę, vanilinį cukrų, krakmolą ir trynius. Baltymus su cukrumi išplakame iki standumo (apvertus dubenį jie turi jame laikytis). Atsargiai įmaišome į varškės masę. Sudedame vyšnias ir taip pat atsargiai pamaišome.
Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Tešlą paskirstome ant dugno ir sienelių. Supilame įdarą. Kepame 175 °C orkaitėje apie 60 min., kol viršus ima gražiai rusti. Iškepusį pyragą visiškai atvėsiname (geriausia per naktį palaikyti šaldytuve).
Pastaba. Uogas galite naudoti įvairias. Tiks ir šaldytos, tik nupilkite skystį. Vadovaujantis originaliu receptu, įdarui reikėjo kokoso kremo, bet jo neradau. Jei rasite, kepkite su kremu, manau, pyragas bus dar skanesnis (nors ir pienas puikiai tiko).