Tešlai:
300 g miltų,
3 nubrauktų arb. š. kepimo miltelių,
70 g cukraus,
10 g vanilinio cukraus,
žiupsnelio druskos,
180 g varškės (9 proc. riebumo)
1 apelsino nutarkuotos žievelės,
100 ml pieno,
100 ml augalinio aliejaus.
Įdarui – 2 minkštesnių obuolių.
Gaminimas:
Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų (ir vanilinį). Kitame – varškę, pieną, aliejų ir nutarkuotą apelsino žievelę. Tada sumaišyti viską kartu ir užminkyti tešlą (ilgai minkyti nereikia).
Obuolius nuplauti, nulupti, pašalinti sėklytes ir supjaustyti nedideliais gabalėliais.
Iš tešlos iškočioti maždaug ½ cm storio blyną, nedidele apvalia formele išspausti skrituliukus (aš tai dariau su puodeliu). Į kiekvieno vidų dėti po vieną gabalėlį obuolio, gražiai užspausti kraštus suformuojant kamuoliuko formos spurgytes. Galima pasišlapinti rankas, kad geriau liptų.
Įkaitinti aliejų. Kai jau įsitikinta, kad aliejus įkaitęs, sumažinti kaitrą iki mažiausios, atsargiai sudėti kelias paruoštas spurgytes. Jei prilimpa prie puodo dugno, po kelių sekundžių medine ar metaline mentele vos vos pajudinti, ir jos tuoj pat iškils paviršiun. Stebėti. Jei reikia, padėti spurgytėms apsiversti. Virti, kol gražiai apskrus ir paruduos. Nusausinti ant popierinio rankšluosčio, apibarstyti milteliniu cukrumi.