Biskvitui reikės:
4 kiaušinių,
125 g cukraus,
1 a. š. kepimo miltelių,
80 g miltų,
40 g krakmolo,
žiupsnelio druskos.
Kremui reikės:
0,5 litro juodųjų serbentų,
2–3 v. š. miltelinio cukraus uogoms (arba pagal skonį),
200 ml grietinėlės (36 % riebumo),
2 v. š. cukraus grietinėlei,
žiupsnelio citrinos rūgšties,
2 pakelių (po 180–200 g) kreminės varškės.
Gaminimo eiga:
Atskiriame trynius nuo baltymų. Trynius išplakame su cukrumi iki purumo. Baltymus su druska išplakame iki standumo (paviršius turi būti lygus, blizgantis, baltymai turi laikytis apverstame dubenyje). Į trynius persijojame miltus, krakmolą, kepimo miltelius, išmaišome. Į šią masę dalimis labai atsargiai įmaišome baltymus. Nepermaišome, t. y. nemaišome labai ilgai, masė turi būti vientisa, bet puri.
Į kepimo skardą tiesiame kepimo popierių, paskirstome tešlą. Kepame iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15–20 min., kol biskvitas gražiai pagelsta (tikslus laikas priklausys nuo jūsų orkaitės; svarbu neperkepti biskvito, nes kitaip bus sunku jį suvynioti). Nuo iškepusio biskvito atsargiai nuimame popierių, suvyniojame jį ir paliekame atvėsti.
Grietinėlę išplakame su cukrumi ir citrinos rūgštimi. Sumaišome su varške. Uogas patriname su milteliniu cukrumi, bet nesutriname visiškai, nes kitaip skysta masė suskystins kremą. Sumaišome uogų masę su kremu.
Išvyniojame atvėsusį biskvitą, aptepame kremu, palikdami kelis centimetrus vietos prie krašto. Suvyniojame ir dedame į šaldytuvą sustingti. Skanaus!
P. S. Puikus biskvitas ir labai gaivus vyniotinis. Galima naudoti ir kitas mėgstamas uogas.