Pagrindui reikės:
270 g sausainių su aguonomis (naudojau „Gaidelio“ sausainius),
150 g išlydyto sviesto.
Varškės masei reikės:
540 g liesos varškės,
200 ml riebios grietinėlės,
385 g saldinto sutirštinto pieno,
1 puodelio juodųjų serbentų ir cukraus pagal skonį,
20 g želatinos,
šlakelio pieno.
Gaminimo eiga:
Tortinę išklojame kepimo popieriumi. Sausainius sumalame ir sumaišome su lydytu sviestu. Trupinukus verčiame į tortinę ir rankomis suslegiame pyrago pagrindą. Pastatome į šaldytuvą.
Varškę išsukame su saldintu sutirštintu pienu.
Želatiną užpilame kambario temperatūros pienu, kad išbrinktų.
Grietinėlę plakame, kol gausiai suputoja, bet nebūna visiškai sutirštėjusi, ir įmaišome į varškės masę.
Serbentus užpilame cukrumi, užverdame ir paliekame pravėsti.
Želatiną ištirpiname karštų garų vonelėje, išmaišome ir paliekame pravėsti.
Plakdami dideliu greičiu, į varškės masę supilame ištirpusią želatiną.
Apie pusę varškės kremo supilame ant atšalusio sausainių pagrindo ir statome į šaldytuvą.
Likusį varškės kremą suplakame su serbentais. Užpilame ant jau sustingusio balto varškės sluoksnio ir kelias valandas paliekame stovėti šaltai, kad visiškai sustingtų.