Be kokio saldumyno neįsivaizduojamas šv. Kalėdų rytas? Gal tai – iš kartos į kartą perduodamas receptas, o gal – asmeninės kūrybos vaisius? Žiemos šventėms artėjant, paprašėme poros žinomų moterų pasidalyti kalėdinių skanėstų receptais ir atskleisti, kokių Kūčių tradicijų paprastai laikosi.
Keksiukų karaliene tituluojama renginių organizatorė Liucina Rimgailė papasakojo apie labai seniai interneto platybėse rastą nuostabaus morkų biskvito su riešutais ir kokosu receptą. „Biskvitą naudoju kaip pagrindą tortui arba keksiukams, kurie savo ypatingą skonį atskleidžia su pritaikytu kremu. Man pačiai labiausiai patinka su šiuo biskvitu derinti kreminio sūrio ir grietinėlės arba varškės pagrindu pagamintą kremą“, – teigė L. Rimgailė.
Pagrindinė tradicija, kurios mergina laikosi kiekvienais metais, – per Kūčias ir šv. Kalėdas būtinai susitinka su visa šeima. „Sėdame prie stalo, po kurio staltiese yra padėta šiek tiek šieno, ir ragaujame dvylika arba daugiau patiekalų. Jų gamybą tarpusavyje pasidalija visos šeimos moterys, kad visko gaminti nereikėtų vienai. Kol kas šeimoje turime tik vieną vaiką – mano sūnėną: į jį dovanojant dovanas kreipiamas didžiausias dėmesys“, – pasakojo L. Rimgailė.
Aktorė, renginių vedėja Kristina Savickytė-Damanskienė iš kalėdinių tradicijų išskirtų nebent vieną: visi Kūčių patiekalai, net ir kūčiukai, būna gaminami namuose.
„Kūčias visada sutinkame namie, su šeima, prie stalo su dvylika patiekalų. Receptas, kuriuo norėčiau pasidalyti, – tai šv. Kalėdų dieną, tik išpakavus dovanas, valgomas keksas. Jo receptą išmokau iš virtualios draugės Inos“, – šypsodamasi sakė K. Savickytė-Damanskienė.
Liucinos Rimgailės keksiukai
Produktai:
2 puodeliai (280 g) miltų,
2 šaukšteliai kepimo miltelių,
2 šaukšteliai sodos,
2 šaukšteliai cinamono,
½ šaukštelio maltų muskato riešutų,
¾ šaukštelio druskos,
3 puodeliai (600 g) tarkuotų morkų,
150 g kapotų lazdyno riešutų,
100 g kokoso drožlių,
1 puodelis (200 g) rudojo cukraus,
1 puodelis (220 g) saulėgrąžų aliejaus,
4 dideli kiaušiniai,
Vieno apelsino žievelė.
Gaminimo eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros, į keksiukų formeles sudėkite popierinius krepšelius.
Viename dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, muskato riešutus, apelsino žievelę ir druską. Kitame dubenyje sumaišykite tarkuotas morkas, kapotus riešutus, kokoso drožles.
Trečiame dubenyje išplakite aliejų su cukrumi iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami. Į aliejaus plakinį atsargiai įmaišykite miltų mišinį. Sausų miltų turi nelikti. Galiausiai į tešlą įmaišykite morkų, riešutų ir kokoso drožlių mišinį. Paruoštą tešlą supilstykite į krepšelius, šiek tiek pabarstykite kapotais riešutais ir kepkite apie 30 min. Skanaus!
Kalėdinis Kristinos Savickytės-Damanskienės keksas
Produktai:
200 g margarino kepiniams,
200 g cukraus,
3 kiaušiniai,
200 g grietinės,
350 g miltų,
1 arb. š. kepimo miltelių,
Vanilinis cukrus,
0,5 pakelio (150 g) mėgstamo riešutų ir džiovintų vaisių mišinio.
Gaminimo eiga:
Išlydykite margariną, suberkite cukrų ir išsukite – maišykite tol, kol cukrus ištirps. Nepertraukiamai maišydami, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę kartu su kepimo milteliais, suberkite miltus ir vanilinį cukrų. Viską išmaišykite iki vientisos masės. Galiausiai suberkite nuplautas razinas ir riešutus (pastaruosius K. Savickytė-Damanskienė pasmulkina per pusę ar į keturias dalis, bet tai nėra būtina). Masę supilkite į kekso formą ir apie valandą kepkite 180 °C temperatūroje.