Pudingui:
1 šaukšto sviesto
300 g abrikosų (maždaug 6 didelių)
130 ml grietinėlės
50 ml baltojo vyno
2 kiaušinių ir 3 kiaušinių trynių
2 šaukštų cukraus (arba pagal skonį)
Trupiniams:
50 g miltų
50 g sviesto
50 g rudojo cukraus
50 g kapotų pistacijų
žiupsnelio druskos
1 šaukšto miltelinio cukraus (arba pagal skonį) desertui apibarstyti
Gaminimo eiga:
Orkaitę įkaitinkite iki 120 °C.
Išimkite abrikosų kauliukus, vaisius supjaustykite mažais gabaliukais. Puode įkaitinkite vieną šaukštą sviesto. Sudėkite abrikosus kartu su cukrumi. Supilkite vyną, palaukite, kol jis išgaruos, sumažinkite liepsną, uždenkite ir pavirkite apie 3 minutes. Sutrinkite maisto smulkintuvu.
Įmuškite kiaušinius, sudėkite kiaušinių trynius, supilkite grietinėlę, išmaišykite ir supilkite į kepimo indą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 45 minutes.
Išimkite iš orkaitės. Pirma atvėsinkite kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą dar bent 3 valandoms (jei turite progą, pudingą geriausia išsikepti dieną anksčiau).
Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C.
Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su miltais, cukrumi ir pistacijomis. Rankomis suformuokite stambius trupinius. Juos paberkite ant kepimo popieriaus ir kepkite orkaitėje apie 15 minučių.
Pudingą apibarstykite trupiniais, milteliniu cukrumi ir patiekite.