Minkštas, tirpstantis burnoje keksas – tai, ko kartais reikia, kad saulėta diena taptų dar malonesnė.
Keksui:
1 stiklinės (225 g) sviesto (kambario temperatūros),
115 g kreminio sūrio (kambario temperatūros),
apie ⅓ stiklinės medaus,
2 valg. š. kokosų aliejaus,
1 valg. š. tarkuotos apelsino žievelės,
2 stiklinių cukraus,
2 arb. š. vanilės ekstrakto,
4 kiaušinių (kambario temperatūros),
½ stiklinės grietinės,
apie ⅓ stiklinės apelsinų sulčių,
3½ stiklinės miltų,
1 arb. š. druskos,
1 arb. š. kepimo sodos,
½ arb. š. kepimo miltelių.
Glaistui:
1 stiklinės miltelinio cukraus,
2 valg. š. sviesto (lydyto),
1 arb. š. vanilės ekstrakto,
2–3 valg. š. apelsinų sulčių.
Gaminimas:
Orkaitę įkaitinti iki 180 °C, ištepti riebalais kekso formą.
Sviestą, kreminį sūrį, medų, kokosų aliejų ir apelsino žievelę kartu išplakti elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Suberti cukrų ir plakti iki šviesios ir purios masės. Įmaišyti vanilę. Po vieną įmušti kiaušinius, po kiekvieno išplakant.
Nedideliame dubenyje sumaišyti apelsinų sultis ir grietinę. Vidutiniame dubenyje sumaišyti miltus, druską, kepimo sodą ir miltelius. Dalimis pakaitomis sudėti miltų mišinį ir grietinės mišinį. Išmaišyti, kol viskas susimaišys (bet nepermaišyti).
Supilti tešlą į formą ir kepti apie 60–70 minučių. Leisti 10 minučių atvėsti formoje, tada išimti ir pabaigti vėsinti ant metalinių grotelių.
Vidutiniame dubenyje sumaišyti miltelinį cukrų, sviestą, vanilę ir 2 šaukštus apelsinų sulčių. Jei masė per tiršta, įpilti šiek tiek apelsinų sulčių. Ant atvėsusio pyrago užpilti glaistą ir leisti sustingti (apie 1 val.).