Keksui:
100 g minkšto sviesto
75 g cukraus
2 kiaušinių
125 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
25 g natūralaus jogurto
Kremui:
100 g raudonųjų (arba juodųjų) serbentų
100 g cukraus
150 g natūralaus jogurto
250 ml grietinėlės (36 proc.)
15 g želatinos
Gaminimas:
Minkštą sviestą maišytuvu išplakame su cukrumi iki purios masės. Plakdami po vieną įmušame kiaušinius, kiekvieną paplakdami аpie 1 min. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir šaukštu sumaišome su turima mase (maišome kuo trumpiau). Galiausiai įmaišome jogurtą. Sukrečiame tešlą į kepimo popieriumi išklotą 10×30 cm formą ir kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30–35 min. Atvėsusį perpjauname į 3 lakštus.
Želatiną užpilame 45 ml vandens ir paliekame išbrinkti. Serbentus su 50 g cukraus pakaitiname puode ant vidutinės ugnies, kol ištirpsta cukrus ir serbentai išleidžia truputį sulčių (galima lengvai pamaigyti juos šaukštu). Į karštus serbentus sudedame išbrinkusią želatiną, maišome, kol ji ištirpsta. Serbentus atvėsiname ir sumaišome su jogurtu. Grietinėlę su likusiu cukrumi išplakame iki standumo ir atsargiai įmaišome į jogurtą su serbentais. Turime gauti purią masę. Jei kremas skystas – palaikykite šaldytuve, kol pradės stingti.
Į tą pačią 10×30 cm formą klojame kepimo popierių. Dedame vieną kekso lakštą, tepame pusę kremo. Dedame antrą lakštą, kitą pusę kremo ir uždengiame paskutiniu lakštu. Stingdome šaldytuve (geriausiai per naktį). Keksą pabarstome milteliniu cukrumi.
Nuostabaus skonio keksas! Nesu serbentų mėgėja, bet šitas serbentų kremas tiesiog sužavėjo. O derinys su keksine tešla idealus!