Skaičiau ir nagrinėjau ne vieną receptą, labai nustebau, kad vieni prieštarauja kitiems. Tiek daug skirtingos informacijos. Vienur tešlą nurodo brandinti bent parą, kitur – kelias valandas. Vienur kaneles reikia valgyti iškart iškepus, kitur – palaikyti bent šešias valandas šaldytuve ir taip toliau. Daug kur rašė, kad procesas sudėtingas, dalijo patarimus ir smulkias instrukcijas. Man pasirodė, kad visai nesvarbi tiksli pieno temperatūra, kad vietoje miltelinio cukraus puikiai tiks paprastas baltas cukrus. Taigi viską gaminau paprastai, be didelio pasiruošimo, tiesiog daug skaitytų receptų sudėjau į vieną. Išėjo nepaprastai skanūs pyragaičiais. Ir skanesni, kai pastovi šaldytuve.
Reikės:
pusės litro pieno
50 g sviesto
2 kiaušinių
2 kiaušinių trynių
100 g miltų
250 g cukraus
2 valg. š. balto romo
kelių lašelių vanilės esencijos
žiupsnelio druskos
trupučio rudojo cukraus
Gaminimo eiga:
Pieną pilame į puodą, dedame sviestą ir užverdame. Nukeliame nuo kaitros ir paliekame pravėsti.
Miltus sumaišome su cukrumi ir druska. Atidedame.
Kiaušinius ir papildomus trynius suplakame plakikliu. Į kiaušinių masę įmaišome miltų ir cukraus mišinį, tada po truputį pilame pravėsusį pieną. Sukame rankiniu plakikliu, kad nebūtų jokių gumuliukų. Gausime labai skystą tešlą. Gal kiek skystesnę nei lietiniams.
Pačioje pabaigoje įmaišome romą ir vanilę. Dubenį apdengiame maistine plėvele ir paliekame per naktį stovėti šaldytuve.
Kitą dieną į kanelių formeles įberiame truputį rudojo cukraus (jei formelės metalinės, dar patepame sviestu) ir užpildome jas permaišyta tešla (patogiausia tešlą permaišyti piltuvėlyje su snapeliu ar arbatinuke).
Pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 230 °C. Kepame 10–15 minučių, tada sumažiname temperatūrą iki 180 °C ir dar kepame 45 minutes, kol viršus paruduoja.
Nieko tokio, kad kepdamos, kunkuliuodamos kanelės šiek tik išlipa iš formelių, išėmus iš orkaitės, jos sugrįžta į savo vietas. Jei labai norite to išvengti, tešlą pilkite ne iki pat viršaus.
Iškepusias kaneles atšaldome šaldytuve.