Minkštas vidus ir traški išorė. Prie varškėčių rekomenduoju labai paprastą, bet gardų padažą iš grietinės, lydyto sviesto ir „Vegetos“.
Reikės:
400 g varškės
1 didelio kiaušinio
300 ml miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1 valg. š. cukraus
pusės stiklinės maltų džiūvėsėlių
Gaminimo eiga:
Varškę sumaišome su kiaušiniu, druska, kepimo milteliais ir cukrumi. Įminkome miltus. Drėgnomis rankomis formuojame nedidelius kamuoliukus ir pavoliojame maltuose džiūvėsėliuose. Sudedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir ranka šiek tiek priplojame prie dugno. Galima šiek tiek apšlakstyti aliejumi (nebūtina).
Pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepame apie 20 minučių, kol varškėtukai ima švelniai ruduoti.