18 cm skersmens tortui reikės:
Pagrindui:
1 pakelio šviesių sausainių (pvz., „Selga“)
Kruasanų sluoksniui:
3 paprastų kruasanų
pusės skardinės (200 g) karamelės (pvz., „Rududu“)
Kremui:
400 g grietinėlės (bent 36 proc.)
150 g graikiško jogurto arba grietinės (30 proc.)
80 g cukraus
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
12 g želatinos
50 ml karšto vandens želatinai ištirpinti
pusės citrinos sulčių
1 citrinos tarkuotos žievelės
Aviečių sluoksniui:
300 g šviežių aviečių
Papuošti:
100 g plaktos grietinėlės (36 proc.)
saujos aviečių
Gaminimo eiga:
Sausainiais išklokite formos pagrindą.
Kruasanus įpjaukite pusiau, suspauskite, kad suplonėtų, o tada į jų vidų pridėkite karamelės.
Grietinėlę, jogurtą, cukrų, vanilę, citrinos žievelę ir sultis išplakite plaktuvu iki standumo. Želatiną ištirpinkite karštame vandenyje, palaukite, kol ištirps ir truputį atvės. Supilkite želatiną į išplaktą kremą, viską išmaišykite.
Ant sausainių krėskite maždaug pusę kremo, išlyginkite paviršių, apibarstykite avietėmis. Dėkite paruoštus kruasanus. Užtepkite šiek tiek kremo, apibarstykite avietėmis ir tepkite likusį kremą, išlyginkite paviršių.
Formą apvyniokite plėvele ir dėkite į šaldytuvą sustingti.
Kai sustings, išimkite iš formos. Puoškite plakta grietinėle ir avietėmis.
Patarimai, pastebėjimai. Avietes į torto vidų būtinai dėkite kuo sausesnes, t. y. arba šviežias, arba atšaldytas, bet nusausintas (sudėkite į sietelį, ir tegul išvarva visas skystis). Kitaip kremas per daug sudrėks, o pjaustant sluoksniai atsiskirs ir išeis košė. Aš vieną kartą užmiršau nuvarvinti skystį, pjaustant tortas lūžo, ir tokio vaizdo nebebuvo.
Pjaustykite tortą aštriu peiliu. Man geriausiai sekėsi tai daryti su aštriu duonos peiliu. Tada kruasanai nesusispaudžia ir tortą pavyksta gražiai supjaustyti.
Esu dariusi tortą ir be želatinos. Sustingsta, kremas būna minkštesnis, kreminis; labai skanu ir tikrai galima gaminti ir be želatinos. Su želatina tortas truputį stabilesnis ir jį lengviau gražiai supjaustyti.
Sausainius ant formos pagrindo tiesiog išklokite. Viso pakelio sausainių neprireiks. Jie atstoja torto pagrindą. Geriausiai tinka „Selgos“ sausainiai ar panašūs.
Kruasanus įpjaukite pusiau, kumščiu padaužykite, kad susispaustų, tuomet įdarykite karamele. Aš 18 cm formai sunaudojau 2,5 kruasano ir maždaug pusę skardinės karamelės.
Tortą laikykite šaldytuve, kol sustings. Aš laikiau per naktį. Tortas skaniausias, kol šviežias, todėl nelaikykite labai ilgai ir greitai suvartokite.
Torto skonis labai priklauso nuo kruasanų kokybės. Kuo geresni ir šviežesni kruasanai, tuo skaniau.