4 porcijoms:
400 g jautienos nugarinės ir išpjovos kepsnio didkepsnio su T formos kaulu
8–10 šviežių bulvyčių
200 g vyšninių pomidorų
100 g mėgstamo salotų mišinio
druskos, maltų juodųjų pipirų
Padažui:
pusės žaliosios citrinos
3 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 česnako skiltelės
1 arb. š. Dižono garstyčių
1 arb. š. medaus
žiupsnelio grūstų aitriųjų paprikų
druskos, maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
Kruopščiai nuplaukite bulvytes ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
Padažui nutarkuokite žaliosios citrinos žievelę, sudėkite į dubenėlį, išspausite sultis, supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, dėkite garstyčias, medų, aitriąsias paprikas, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišykite.
Jautienos didkepsnį kepkite ant grilio iš abiejų pusių po keletą minučių. Arba iškepkite keptuvėje. Tuomet apibarstykite iš abiejų pusių druska, maltais juodaisiais pipirais, uždenkite folija ir palikite šiltai pastovėti 5–10 min.
Išvirtas bulvytes perpjaukite išilgai, sudėkite į keptuvę su trupučiu aliejaus ir apskrudinkite iš abiejų pusių. Sudėkite ant popierinio rankšluosčio.
Kitoje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, dėkite vyšninius pomidorus. Kai tik pradės trūkinėti odelė, perdėkite ant popierinio rankšluosčio.
Į lėkštę dėkite salotas, bulvytes, pomidorus, jautienos griežinėlius ir užpilkite paruoštu padažu. Patiekite iškart.