Kepimo formai (23 cm skersmens) sutepti reikės:
gabalėlio sviesto,
1 valg. šaukšto miltų.
Tešlai reikės:
2 stiklinių šviežių spanguolių,
¼ stiklinės smulkintų graikinių riešutų,
1 apelsino žievelės,
120 g minkšto sviesto (kambario temperatūros),
½ stiklinės rudojo cukraus,
2 valg. šauktų šviežių apelsinų sulčių,
¼ arb. šaukštelio malto cinamono,
1½ stiklinės miltų,
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių,
½ arb. šaukštelio druskos,
1 stiklinės cukraus,
1 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto,
1 didelio kiaušinio,
½ stiklinės kefyro.
Glaistui reikės:
1 stiklinės miltelinio cukraus,
1 arb. šaukštelio lydyto sviesto,
4–6 valg. šaukštų šviežių apelsinų sulčių.
Gaminimo eiga:
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais (aš naudojau torto formą su nusegamais kraštais).
Dubenyje sumaišykite spanguoles, graikinius riešutus ir tarkuotą apelsino žievelę.
Nedideliame puode ant vidutinės ugnies išlydykite 30 g sviesto. Tada suberkite rudąjį cukrų, cinamoną, įpilkite 2 šaukštus apelsinų sulčių. Nuolat maišydami kaitinkite apie 3 min. Nuimkite nuo ugnies. Supilkite masę į paruoštą kepimo formą ir ant jos suberkite spanguolių mišinio.
Dubenyje sumaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską.
Į dubenį sudėkite likusį 90 g sviestą ir ištrinkite su cukrumi. Supilkite vanilės ekstraktą, įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite. Plakdami pamažu suberkite miltus, pakaitomis vis įpildami kefyro gerai išmaišykite.Tešlą sudėkite ant spanguolių, tolygiai paskirstykite ir atsargiai išlyginkite paviršių.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30–40 min., kol pyragas įgaus gražią rusvą spalvą ir medinis iešmelis įkištas liks sausas. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite 10 minučių, kad šiek tiek atvėstų.
Tada peiliu apipjaukite kraštus, atsekite formos kraštus ir atsargiai apverskite jį ant lėkštės. Palikite, kad visiškai atvėstų.
Paruoškite glaistą: miltelinį cukrų, lydytą sviestą ir apelsinų sultis išplakite iki vientisos masės. Masė turi būti neskysta, tačiau ir ne per tiršta. Glaistu apšlakstykite ataušusį pyragą. Skanaus!